In greco: κρεατόπιτα, pronunciato kray-ah-TOH-pee-tah
Mentre i greci possono essere conosciuti per la loro deliziosa torta di spinaci conosciuta come Spanakopita , amano avvolgere anche tutti i tipi di altre cose in phyllo.
Questa deliziosa torta di carne greca utilizza erbe fresche (questo è ciò che lo rende un piacere speciale). Se non sono disponibili prodotti freschi, usare essiccato; tuttavia, invece di origano essiccato, sostituire con menta verde essiccata. Questa quantità è per una teglia da 16 1/2 x 12 pollici (o equivalente) (teglia o lasagna).
(Vedi: Conversione di erbe fresche a secco )
Cosa ti serve
- 1 quantità di Best Phyllo fatto in casa per torte ripiene (vedi sotto)
- 6 a 6 1/4 di sterco di manzo (o di agnello, tagliato a pezzetti)
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di riso a grani lunghi
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 5-6 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 cucchiaio colmo di menta (fresco e tritato finemente)
- 1 cucchiaio colmo di origano (fresco e tritato finemente)
- 1 cucchiaio da tavola di aneto (foglie fresche e finemente tritate o finocchio)
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta (fresco e tritato finemente)
- 3-4 tazze di acqua
Come farlo
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva caldo. Quando la cipolla si ammorbidisce, aggiungi la carne e rosola bene. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel vino e mescolare, insieme a sale, pepe, erbe e acqua. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 o 2 ore fino a quando la carne è molto tenera e c'è del liquido nella padella. (Il tempo di cottura e la quantità di acqua necessaria dipenderanno dalla carne. Se durante la cottura è necessaria più acqua, aggiungere acqua bollente.)
Mescolare il riso e spegnere il fuoco.
Preriscaldare il forno a 340F (170C).
Preparare la ricetta di Phyllo.
Oliare una padella da 16 1/2 x 12 pollici (o equivalente). Posizionare il foglio inferiore di phyllo sul fondo e distribuire il ripieno in modo uniforme. Mettere il foglio più piccolo di phyllo sulla parte superiore del ripieno, spennellare con olio d'oliva e posizionare il foglio finale di phyllo sulla parte superiore e spennellare con olio. Tuck o crimpare i bordi della pasta, e infornare a 340F (170C) per 1 ora. La kreatopita viene eseguita quando gli angoli della crosta non si attaccano alla padella.
Togliere la padella dal forno e coprire con un asciugamano pulito per 1 ora prima di servire. Tagliare pezzi da 4 pollici e divertiti!
Resa: 12 pezzi di grandi dimensioni
Suggerimenti:
- Se la crosta fatta in casa non fa per te, usa una scatola da 1 libbra di fogli di phyllo preparati. Utilizzare 1/2 sul fondo, spazzolando solo il foglio superiore con olio, e 1/2 in cima, spazzolando solo la parte superiore con olio.
- Se si utilizza carne arrosto avanzata, prepararla come indicato ma cuocere a fuoco lento per soli 40-45 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1456 |
| Totalmente grasso | 97 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 47 g |
| Colesterolo | 372 mg |
| Sodio | 980 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 101 g |