Aloo è un termine dell'Asia meridionale per patate, e il curry è una spezia d'India. In Suriname e in Guyana, il peperoncino piccante scozzese del cofano dà a queste patate un po 'di calcio e un accento sudamericano. Puoi sostituire il peperoncino in polvere o semplicemente lasciare fuori il peperone. Queste patate al curry hanno un sapore eccezionale e sono facili da preparare.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Opzionale: 1 piccolo peperoncino piccante (tritato)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 4 patate grandi
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 tazza di brodo di pollo (o brodo vegetale)
Come farlo
- In una padella grande, rosolate i semi di cumino in olio vegetale per 2 minuti, o fino a quando diventano dorati.
- Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino (facoltativo) e la cipolla e cuocere fino a renderlo morbido.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 1/2 pollice.
- Aggiungere le patate, il curry, la curcuma, il cumino macinato e il brodo di pollo e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
- Continuare a cuocere aggiungendo piccole quantità di acqua di tanto in tanto per evitare che le patate si incolli, fino a quando le patate non saranno tenere.
- Dopo che le patate sono teneri, cuocere 2 o 3 minuti in più, o finché le parti esterne delle patate sono leggermente croccanti e dorate.
- Servire caldo
Servire suggerimenti
Servire con roti o dhal puri flatbread per un delizioso pasto vegetariano o come contorno di pane per un pasto che include carne.
Pollo e pesce vanno particolarmente bene con il curry, che è il sapore dominante di queste patate. Servire i petti di pollo arrosto o alla griglia o le dita o le placchette di pollo fritte in padella per un piacevole abbinamento. O passere al forno o fritte, merluzzo o halibut suonerebbero anche bene al curry. L'idea è di avere un piatto principale relativamente delicato e senza complicazioni per far risplendere le patate al curry.
Per le verdure, condisci il cavolfiore oi fagiolini freschi con le spezie che hai usato nelle patate - cumino, curcuma, aglio e peperoncino - per eliminare le patate ma non avere esattamente lo stesso sapore.
Scegliere un vino per accompagnare un pasto incentrato su un piatto al curry fortemente stagionato può far sì che anche i più sofisticati bevitori di vino grattano la testa. Una buona regola da ricordare è che, poiché il curry è piccante e piccante (e questa ricetta aggiunge peperoncino), una bevanda rinfrescante e croccante colpisce il posto. Un po 'più dolce di quanto si possa bere generalmente è anche un buon abbinamento. Se preferisci la birra, prendi la tua birra preferita. Per il vino, prova una rosa fruttata, un Riesling o Pinot Grigio non troppo asciutto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 99 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 104 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |