In The Modern Kosher Kitchen , l'autore di libri di cucina Ronnie Fein, della fama di Hip Kosher , infonde le sue nuove scoperte alla cucina regionale americana con sapori internazionali, e propone ricette ispirate e audaci che sono abbastanza flessibili da funzionare per le feste e le occasioni speciali.
Fein ha creato questo chutney di mirtilli e pere per servire insieme alle costolette di crosta di tacchino, ma la ricetta facile da fare sarebbe l'aggiunta perfetta al tavolo del Ringraziamento. Sarebbe un peccato, però, salvare questo chutney per un'occasione annuale - fare una partita da gustare con il formaggio, i panini, come condimento per i latticini di patate o come condimento per carni alla griglia o pesce.
Cosa ti serve
- 12 once / 340 g di mirtilli (freschi)
- 1 tazza / 150 g di zucchero di canna
- 2 pere (sode, sbucciate e tagliate a pezzetti)
- 3/4 tazza / 100 g di uva passa
- 1 tazza / sidro di mele da 235 ml
- 6 cucchiai / 90 ml di aceto di mele
- 2 cucchiai / 12 g di zenzero fresco (finemente tritato)
- 2 cucchiaini di peperoncino (tritato)
Come farlo
1. Mettere tutti gli ingredienti chutney in una casseruola. Mescolare e portare a ebollizione a fuoco alto.
2. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per circa 40 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata. Lasciate raffreddare. Conservare in frigorifero.