Questo pesto per bambini è fatto con piselli surgelati, quindi è l'ideale per quei giorni in cui non c'è molto nella dispensa o quando il basilico fresco è scarso. Servilo sulla pasta, adagialo su metà di pomodoro ciliegino, raccogliilo con le carote e il sedano o goditelo come uno spicchio di fette di baguette o focacce tostate.
Fatelo un pasto: arrostite delle verdure : pensate alle melanzane, alle zucchine, ai peperoni rossi e ai funghi portobello affettati (o qualunque altra verdura abbiate a disposizione o preferite!). Mentre stanno arrostendo, porta ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi la tua pasta preferita (le farfalle funzionano bene con il pesto). Scolare la pasta, trasferirla in una ciotola, irrorare con dell'olio extravergine di oliva di buona qualità e condirlo con il pesto di noci e noci. Top con le verdure arrosto e voilà! -- la cena è servita!
Il veggie arrostito + pesto combinato fa anche un ottimo panino - spaccare una focaccia o dei panini croccanti, spalmare con il pesto, e cospargere di verdure arrostite e mozzarella fresca. Scaldare al forno o premere un panino o goderne freddo.
Suggerimenti: non ti importa delle noci? Prova a sostituire i pinoli o le noci pecan.
The Cheese Guy offre un Pecorino Romano di Chalav Yisroel certificato OU-kosher prodotto in Sardegna, Italia. Se non riesci a trovarlo presso il tuo droghiere kosher locale, puoi ordinarlo online da Grow and Behold . Sebbene il fornitore sia meglio conosciuto per le sue carni kosher pastorizzate prive di antibiotici e ormoni, porta anche alcune grandi (e difficili da trovare) varietà di formaggio kosher, salmone selvaggio e le pagnotte di pesce gefilte artigianali di The Gefilteria .
Cosa ti serve
- 2 tazze (10 once / 285 gm) piselli surgelati (o freschi)
- Noci 1/3 di tazza (1 1/2 once o 40 gm)
- 2 once / 55 g
- Pecorino Romano (o parmigiano grattugiato fresco, più un extra per servire)
- 3 grandi spicchi d'aglio (pelati, tagliati e fracassati)
- 1/3 di tazza / 85 ml di olio extravergine di oliva
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
Come farlo
1. Porre i piselli in una piccola casseruola e aggiungere abbastanza acqua fredda per coprire di 1 pollice. Portare a ebollizione l'acqua, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando dura 1 o 3 minuti. Metti i piselli in un colino e sciacqua sotto l'acqua corrente fredda. Scolare e mettere da parte.
2. Mettere le noci, il formaggio e l'aglio nella ciotola da lavoro di un robot da cucina o un frullatore, facendo pulsare più volte fino a che tritato grossolanamente. Aggiungere i piselli e pulsare un paio di volte.
Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva e mescolare fino a quando gli ingredienti formano una pasta. Mescolare per combinare e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Servire sulla pasta appena cotta, sui crostini o come salsa per crudité di verdure. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 265 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 222 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |