Questa ricetta è stampata con il permesso di Naturally Sweet Food in Jars di Marisa McClellan (2016, Running Press). In questo, il suo terzo libro, adatta le ricette, i tuffi, i sottaceti e le conserve per utilizzare diversi tipi di dolcificanti naturali: miele, agave, sciroppo d'acero, zucchero di cocco, datteri e concentrato di succo di frutta. Questa conserva zuccherata dal miele cattura l'essenza del dolce popolare sotto forma di questa conserva. Le conserve sono più chunkier di marmellata, e di solito contengono noci e / o frutta secca; in questo caso, l'uvetta è inclusa. Per ulteriori informazioni sul libro e sulla conservazione con dolcificanti naturali, leggi la mia intervista all'autore.
Se hai mai avuto un assaggio della tradizionale torta alle carote e l'hai trovata stucchevole, butta fuori quel ricordo. Questo conserva la tradizionale dolcezza appiccicosa per un pizzico di miele e una piccola asprezza al limone che consente agli ingredienti principali di cantare. Mi piace mescolare un cucchiaino colmo di farina d'avena e completare il tutto con delle noci di pecora tostate per un dessert doppelgänger sano e nutriente.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 170 grammi di carote (finemente grattugiate)
- 1 tazza / 200 grammi di mela (polpa grattugiata)
- 2 tazze / 525 grammi di ananas (tritato)
- 1¾ tazze / 600 grammi di miele
- ½ tazza / 120 ml di succo di limone (imbottigliato)
- ½ tazza / 80 grammi di uva passa (dorata)
- 1 cucchiaio di zenzero (appena grattugiato)
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata (appena grattugiato)
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano (macinato)
Come farlo
- Preparare un recipiente per il bagnomaria bollente e 4 barattoli da mezzo pinta / 250 ml.
- In una padella bassa, larga e non reattiva , unire carote, mela, ananas, miele, succo di limone, uvetta, zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Mescolare per combinare, mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Una volta che il liquido inizia a bollire vigorosamente, ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere, mescolando spesso, per circa 35 e 40 minuti.
- Quando le carote si sono ammorbidite, l'uvetta si è appallottolata, e il liquido nella padella si è ridotto a uno sciroppo denso, la conserva è finita.
- Togliere la padella dal fuoco e mescolare per un altro minuto, per aiutare la conserva a stringere un po 'di più.
- Imboccare la conserva nei vasetti preparati, lasciando ½ pollice / 12 mm di spazio di testa. Pulire i bordi, applicare coperchi e anelli e lavorare in un recipiente per il bagnomaria bollente per 15 minuti.
Nota: assicurarsi di utilizzare il succo di limone in bottiglia in questa ricetta. Poiché le carote sono una verdura a bassa acidità, l'acidità costante di un marchio in bottiglia offre sicurezza e sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 76 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |