Queste crostate di salmone e senape sono deliziose torte da servire come un pranzo o un piatto da portata. Allo stesso modo fanno un'ottima torta per un pranzo al sacco, un cestino da picnic o un buffet. Cosa si può chiedere di più da una piccola torta?
Potresti voler iniziare questa ricetta in anticipo facendo quindi cuocere alla cieca la pasticceria. Altrimenti, non vengono molto più facili di questa ricetta.
Una delle grandi cose di questa ricetta è che puoi sempre usare i tagli di salmone del supermercato, che è anche più economico.
La ricetta delle crostate viene gentilmente offerta dal talentuoso Eric Lanlard:
"Alcune delle combinazioni classiche sono ancora le migliori e sarebbe sciocco cercare di aggiornarle", afferma lo chef Pattisier Eric Lanlard nel suo nuovo libro. "Ricco salmone affumicato, un'abbondanza di aneto fresco e senape piccante di grano francese ... un antipasto perfetto o un pasto leggero". Il nuovo libro di Eric Tart it Up. è ulteriore testimonianza della reputazione internazionale di Eric per la cottura superlativa. Questa ricetta mostra quell'abilità in abbondanza.
Cosa ti serve
- 15 g di burro
- 4 cipollotti (finemente tritati)
- Salmone affumicato 175g (6oz) (tagliato a strisce)
- 6 casse da forno a pasta frolla da 10 cm / 4 "di diametro cieco (vedi nota sotto)
- 2 uova (sbattute)
- 150 ml (¼ di pinta) di creme fraiche
- 1 cucchiaio di aneto fresco (tritato)
- 2 cucchiaini di mostarda integrale
- sale e pepe nero macinato fresco
Come farlo
Preriscaldare il forno a 180 ° C (ventola 160 ° C) / 350 ° F / segno gas 4.
- Sciogliere il burro in una piccola padella e soffriggere delicatamente le cipolline per 2-3 minuti, o fino a quando non si ammorbidisce.
- Rimuovere le cipolline dalla padella e lasciare raffreddare.
- Disporre il salmone affumicato alla base delle casse da forno cotte.
- In una ciotola, unire le uova, la crema fraiche, l'aneto, la senape e le cipolline raffreddate e condire con sale e pepe.
- Versare il composto nelle casse acide, tirando su parte del salmone attraverso la miscela di uova in modo che sia visibile sulla superficie.
- Cuocere in forno per 18-20 minuti, o fino a quando appena impostato e dorato.