Accendi il calore in salse e salse
Aji amarillo , che si traduce come peperoncino giallo, è in realtà un peperoncino piccante arancione usato ampiamente nella cucina peruviana. È un ingrediente base delle spezie nelle salse e nelle zuppe, che a loro volta si manifestano in una moltitudine di piatti peruviani, e quasi tutto il resto dei cuochi peruviani.
Gli americani hanno familiarità con peperoni, jalapenos, poblanos, anchos e nuovi peperoncini messicani. Ma aji amarillo è relativamente sconosciuto negli Stati Uniti.
Conoscere questi peperoncini, che sono originari del Sud America e hanno un sapore sottile ma corposo.
I peperoncini di Aji amarillo non sono così facili da trovare negli Stati Uniti, ma se vuoi comprarli, cerca nei mercati peruviani o messicani o cerca online. Arrivano freschi, in scatola, in pasta o essiccati.
Come coltivare Aji Amarillos
È facile coltivare peperoncini aji amarillo: i semi sono disponibili online e le piante hanno bisogno delle stesse condizioni di crescita degli altri peperoncini piccanti, ovvero di un caldo clima estivo.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospera nelle zone di Hardiness Plant USDA da 5 a 12. Germoglia i semi di aji amarillo all'interno di una finestra con la luce del sole o in una serra finché tutte le minacce di gelo non sono passate nella tua posizione. Seminare le piante tenere circa un quarto di pollice in profondità in pieno sole; aji amarillo fa meglio su un terreno neutro, ma può tollerare un terreno alcalino debole. Dare alle piante acqua moderata durante tutta la stagione di crescita.
Queste piante possono crescere 5 piedi di altezza. Ogni pianta avrà circa 40 peperoncini che prima sono verdi e lentamente diventano arancioni, ed è allora che sono maturi. La maturazione dura circa 120 giorni, quindi la pazienza è una virtù in questo caso. Puoi usare i peperoncini quando sono maturi o asciugarli per un uso successivo.
Puoi far crescere questi peperoncini in una fioriera su un ponte o in un patio, purché lo spazio possa ospitare l'altezza matura delle piante e il luogo si riempia di sole.
Usi comuni di peperoncini Aji Amarillo
Questi peperoncini sono un ingrediente quasi onnipresente nelle salse verdi e arancioni prodotte in Perù. La salsa piccante all'arancia viene utilizzata in una vasta gamma di piatti, tra cui carne, pesce, pollame e verdure e anche come salsa per patatine e patatine fritte. In altre parole, con quasi tutto. È fatto con formaggio, maionese e peperoncini o olio e peperoncino, a seconda della ricetta.
I peperoncini di Aji amarillo sono anche un ingrediente principale nel popolare condimento di cipolla e peperoncino, che è una combinazione di peperoncini aji amarillo, cipolla rossa, succo di lime e coriandolo o prezzemolo.
Ricette peruviane con Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (patate con salsa di formaggio piccante)
Manzo saltato in padella peruviano - Lomo Saltado
Causa Rellena - patate gialle con pollo