Peperoncini jalapeno e coriandolo jazzano questa saporita chutney di nettarine al curry.
Servire questo gustoso chutney con carne di maiale o pollo o spalmare circa 1/3 di tazza su un mattone da 8 once di formaggio cremoso per servire come cracker antipasto spalmabile.
Cosa ti serve
- 2/3 tazza di aceto (bianco)
- 4 tazze di nettarine (sbucciate, snocciolate e tritate)
- 3/4 di cipolla (rossa, tritata finemente)
- 1 jalapeno medio (finemente tritato)
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 2 cucchiaini di zenzero (fresco, tritato finemente)
- 2 cucchiaini di polvere di curry
- 1/8 di cucchiaino di cumino (terra)
- 1 pizzico di cannella
- 1/8 di cucchiaino di pepe rosso tritato
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher o sale da cucina)
- Zucchero a 3/4 di tazza (confezionato in marrone chiaro)
- 1/2 tazza di uvetta (dorata)
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio
- coriandolo (fresco, tritato finemente)
Come farlo
- Versare l'aceto in una grande casseruola di acciaio inossidabile o in una pentola smaltata. Tritare le nettarine e aggiungere all'aceto, insieme a cipolla rossa tritata, pepe jalapeno, aglio, zenzero, polvere di curry, cumino, cannella, peperoncino, sale e zucchero di canna. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 30 minuti. Aggiungere l'uvetta e continuare la cottura, mescolando spesso, per 15 o 30 minuti in più o fino a molto spessa.
- Nel frattempo, prepara l'area di lavoro, il contenitore, i barattoli e i coperchi. Vedere Preparazione dei barattoli per l'elaborazione in pentola e acqua bollente .
- Aggiungere il succo di lime e il coriandolo alla miscela di chutney e continuare a cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Riempi i vasetti caldi e rimuovi le bolle d'aria secondo necessità, lasciando spazio vuoto di 1/2 pollice. Pulire i bordi dei barattoli e montarli con coperchi e fascette. Lavorare nel bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia che i barattoli rimangano nell'acqua calda per 5 minuti. Rimuova su una cremagliera per raffreddarsi per 24 ore. Controllare le guarnizioni e conservare in frigorifero eventuali barattoli che non abbiano sigillato correttamente. Conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio.