Questa ricetta per i blintz di formaggio ebraico è fatta con lo stesso tipo di pancake come crepes francesi, nalesniki polacchi, palacsinta ungherese e palacinke serbo .
Questi sottili pancake sono farciti con vari ripieni dolci o salati. Possono essere fatti avanti perché si congelano bene. Basta saltare il passo della frittura. Quando sei pronto per gustarli, friggerli nel burro mentre sono ancora congelati.
Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare il formaggio del tuo contadino da zero. È più facile di quanto pensi.
Cosa ti serve
- Per i Blintzes:
- 4 uova grandi (temperatura ambiente, sbattute)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di burro (per friggere)
- Per il riempimento:
- 1 ricotta (temperatura ambiente, o cagliata secca o formaggio contadino)
- 1 cucchiaio di burro (fuso)
- 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di zucchero (o più a piacere)
- Decorazione: panna acida, condimenti freschi o in scatola
Come farlo
Fai i Blintzes
- In una ciotola media, sbatti 4 uova, acqua, latte, sale e farina fino a che non sia ben miscelato. Non eccedere. (Va bene se rimangono piccole particelle di farina che verranno assorbite durante il periodo di riposo.) Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Scaldare una padella piccola (circa 7 pollici di diametro) e aggiungere una noce di burro. Sbatti la pastella finché non è liscia. Versare circa 1/4 tazza di pastella nella padella e girare intorno, versando l'eccesso. Non lasciarlo marrone
- Capovolgere e cuocere l'altro lato per alcuni secondi. Quindi spegni il blintz su un asciugamano. Ripeti con la pastella e le patatine di burro rimanenti, facendo barcollare le crepes una sopra l'altra.
Fai il ripieno e monta
- In una grande ciotola, mescolare il formaggio, il burro fuso, 1 tuorlo d'uovo, la vaniglia e lo zucchero fino a incorporarli bene.
- Per assemblare, posizionare 1 blintz su una superficie di lavoro e posizionare da 1 a 2 cucchiai di riempimento in una linea vicino al bordo più vicino a voi. Piega lo stile della busta e arrotolalo. Continuare con blintzes e riempimento rimanenti.
- Friggere riempite di burro le bollicine fino a doratura. Servire con panna acida opzionale e / o guarnizioni di frutta fresca o in scatola.