Il prosciutto crudo famoso in tutto il mondo viene spesso servito semplicemente come antipasto ( antipasto del pasto), da solo (magari avvolto in sottili grissini chiamati grissini ), o come parte di un piatto di assortimento di salumi , spesso accompagnato da formaggio con un po 'di pane per temperare la salsedine. E certamente non c'è niente di sbagliato nel godersela in quel modo, soprattutto se si tratta di un prosciutto di alta qualità.
Ma ci sono molti altri modi per utilizzare il prosciutto e, a parte la sua ovvia inclusione in molte ricette diverse ( saltimbocca viene in mente: costolette di vitello condite con prosciutto e salvia), questo elenco considera gli abbinamenti facili e veloci, sia usando crudo (crudo) ) come-è, in coppia con altri ingredienti, cotto o crudo, o dandogli una rapida trasformazione per variare il suo ruolo sul tavolo.
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Con frutta
Fette sottili di prosciutto sono state tradizionalmente servite avvolte intorno a spicchi di melone o fichi dolci e maturi - la salinità secca e terrosa del prosciutto e la dolcezza fresca e succosa del frutto rendono l'abbinamento perfetto per iniziare un pasto nelle calde serate, accompagnato forse da un bicchiere freddo di prosecco . Un panino meraviglioso può essere preparato sovrapponendo fette di prosciutto e fettine sottili di fichi tra due pezzi di focaccia.
Puoi riff su questa partita fatta in paradiso provando gli abbinamenti con altri frutti simili (pesche, mango, albicocche o nettarine vengono in mente), o sostituendo il frutto fresco con, per esempio, un melone, un fico o una pesca sorbetto , per un antipasto ancora più rinfrescante! Oppure prova a farcire i fichi con la ricotta fresca , e magari qualche pezzo di noce tostata, poi avvolgendoli nel prosciutto, per rendere il trattamento ancora più decadente. O che ne dici di grigliare il frutto? Il prosciutto e le pesche grigliate sembrano un ottimo antipasto all'aperto, da solo o come base di una bella insalata.
Un ultimo prosciutto + un'idea di frutta: un'insalata deliziosa e semplice fatta con prosciutto crudo, rucola selvatica e fettine sottili di fico, pesca o melone, condita con olio extravergine di oliva e aceto balsamico, e condita con sottili scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Con impasto fritto
In Toscana, le palline di pasta fritte fresche, calde e gommose con l'adorabile nome di coccoli sono spesso servite insieme a fette spesse di prosciutto e un formaggio morbido e delicato chiamato stracchino . Avvolgi una fetta di prosciutto intorno a un coccolo caldo e morbido, mettilo in bocca e verrai trasportato in un allegro e paffuto pasticcino .
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Come una pizza Topping
Metti a strati una pizza margherita con fette di prosciutto fresco e una manciata di rucola fresca, e hai un piatto unico.
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Con verdure
Il prosciutto viene spesso avvolto intorno a piccoli fagottini di asparagi al vapore, imbiancati, arrostiti o alla griglia, e servito così com'è, oppure passato sotto il pollo fino a quando il prosciutto è croccante e dorato (la combinazione che preferisco è l'asparago grigliato o grigliato e il prosciutto crudo ).
Puoi provare questa idea anche con altre verdure: che ne dici di fagiolini o carciofi? Oppure rosolare i piselli con piccole strisce di prosciutto tritato e servire con menta fresca.
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Come un croccante Topping
Tagliare a fettine sottili di prosciutto crudo in strisce piccole e sottili e friggerle a fuoco medio-alto in una padella finché diventano croccanti. Puoi usarli come condimento per insalate, zuppe, pasta, risotti ... o qualsiasi altra cosa tu possa pensare! Pensaci come pezzetti di pancetta ... ma molto, molto meglio.