Il pane Muffaletta è essenzialmente un pane italiano e si può certamente sostituire un buon pane italiano da un panificio quando si prepara questo panino. La vera pretesa di fama del pane è la sua forma. Lo modellerai in una pagnotta rotonda, uscendo dal forno di circa 8 pollici di diametro e alto circa 1 1/2 pollici. Risulta che queste dimensioni sono la quantità perfetta di pane per un sandwich Mufalletta. Se usi una pagnotta commerciale italiana, finirai per buttar via parte del pane o per avere più pane di quanto abbia bisogno il panino.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di pane (vedi nota sotto)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio . zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di lievito rapido / rapido
Come farlo
1. Usando il gancio per impastare il miscelatore del banco *, unire farina per tutti gli usi , 2 tazze di farina di pane, acqua, sale, zucchero, olio d'oliva e lievito nella ciotola di un miscelatore - raschiando i lati secondo necessità - a basso velocità fino alla miscelazione. Aggiungi altra farina se necessario, ma nota che l'impasto dovrebbe essere un po 'appiccicoso.
2. Aumentare la velocità a media e impastare per otto minuti.
3. Trasforma l'impasto in un cartoccio leggermente infarinato * e forma una palla.
4. Pulire e asciugare la tazza di miscelazione e spruzzare leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Mettere l'impasto nella ciotola, con la cucitura rivolta verso il basso e spruzzare leggermente la parte superiore con olio.
5. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciarla lievitare fino a quando raddoppia in massa, circa 1 ora e mezza.
6. Trasforma la pasta sul piano infarinato e impasta per 2 minuti. Dividi in due e forma in palle.
7. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, quindi appiattire i dischi in un diametro di 7 - 8 pollici.
8. Metti ciascun disco su una teglia e colpiscilo con una forchetta.
9. Coprire con la plastica spruzzata con olio e lasciare lievitare fino al raddoppio alla rinfusa, circa 1 1/2 ore.
10. Se si dispone di una pietra da forno * posizionarlo su una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 425F.
11. Cuocere ogni pagnotta per 20 a 25 minuti fino a quando ben rosolato. Raffreddare su una gratella completamente prima di affettare.
Nota 1: se lo desideri puoi utilizzare solo farina per tutti gli usi, ma la farina di pane aggiunge un po 'più di masticabilità.
Nota 2: Questo pane si gela bene se avvolto in un paio di fogli di plastica e conservato in una borsa freezer con chiusura a zip.
* Nota: se desideri visualizzare un elenco delle attrezzature e dei libri su cui faccio affidamento per preparare il pane, consulta questo elenco .
Ricette associate ...
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,226 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |