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Starting the Meal: An Antipasto Misto
Un pasto festivo italiano generalmente inizia con una varietà di antipasti, che sono noti come antipasti - letteralmente, prima del pasto. Questi antipasti variano considerevolmente da un posto all'altro in Italia, ma spesso includono una selezione di sottaceti e altre verdure sode, che sono conosciute come antipasto misto. In questo piatto, preparato dalla Trattoria il Borgo, un Ristorante Franciacorta, l'Azienda Villa (una bella cantina con eccellenti bollicine) ha recentemente aperto a Monticelli Brusati, non lontano da Brescia, abbiamo Carciofi in salamoia, Funghi stufati, Pomodori essiccati al sole, Sottaceto Cipolle e Giardiniera, un medley di verdure. Negli scatti successivi li ho evidenziati uno alla volta, per aiutarti a riconoscerli.
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Carciofi Sott'Olio, Carciofi in salamoia
I carciofi freschi sono piatti standard durante l'inverno in Italia, giocando un ruolo importante nei sughi per la pasta, e sono anche buoni come il piatto principale ( ripieno , di solito) o un contorno .
I Carciofi Sott'Olio , i carciofi confezionati sott'olio, sono invece apprezzati tutto l'anno e sono tra gli elementi standard di un antipasto misto. Sono anche buoni con la pizza, sia in abbinamento al prosciutto, o in un Quattro Stagioni, una pizza con prosciutto, cuori di carciofo, prosciutto, funghi e olive.
Maggiori informazioni sui carciofi italiani03 di 06
Funghi Trifolati, funghi stufati
La cucina italiana è soprattutto stagionale, e lo troverai nella selezione di verdure che vanno anche in un antipasto misto. Questo piatto è stato preparato in autunno, durante la stagione dei funghi, e i funghi trifolati , i porcini selvatici stufati, trovano naturalmente un posto. In primavera potresti trovare qualcos'altro, ad esempio un paio di punte di asparagi e una fetta di uovo sodo.
Di più su Porcini , il meraviglioso fungo.04 di 06
Pomodori Secchi, Pomodori essiccati al sole
I pomodori essiccati al sole sono più di quelli meridionali in Italia, in parte perché il clima meridionale è più favorevole alla crescita dei pomodori e in parte perché l'enorme volume di pomodori prodotti nel sud porta naturalmente ad asciugarne alcuni. I meridionali quindi fanno di più con i pomodori essiccati al sole che non i nordici - li mettono in salsa di pasta, per esempio, o li aggiungono ai piatti per dare sapore.
Al nord, invece, vengono principalmente utilizzati come antipasti e sono molto piacevoli da mordicchiare.
Come preparare i pomodori essiccati al sole05 di 06
Cipolline Sotto Aceto, cipolline sott'aceto
Le cipolline sottaceto sono estremamente versatili. Aggiungono profondità e gusto a un piatto di antipasti misti, e sono anche un perfetto accompagnamento per cibi blandi, come ad esempio le carni bollite che si ottengono se si fa il brodo a casa o le verdure bollite. Puoi anche usarli (tagliati a metà, forse) come guarnizione con altri piatti, ad esempio pesce bollito o arrosto.06 di 06
Giardiniera, un misto di verdure in salamoia
La Giardiniera, un misto di verdure sott'olio , è l'unico elemento che si può essere certi di trovare in un antipasto misto. Le verdure coinvolte dipenderanno dai gusti della persona che ha preparato la giardiniera, ma saranno composte da verdure che rimarranno ferme al momento del decapaggio, ad esempio carote, cipolle, sedano, fiori di cavolfiore e cetrioli piccoli.