Questa torta degna di compagnia, con i suoi strati di mele cucinate alla cannella, è un classico esempio del dolce torta di mele ebraica doppiato. Gli storici e gli scrittori del cibo hanno supposto che il nome si riferisca probabilmente al fatto che la torta è fatta con olio e succo d'arancia al posto del burro e del latte, il che lo rende il seguito perfetto per un pasto festivo a base di carne. Per i ristoratori dell'Ohio Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer, questa è sempre stata una delle preferite dai clienti.
La suocera di Giora Shimoni, "un eccellente fornaio", produce una torta sorprendentemente simile, ma la sua ricetta richiede da 3 a 4 mele Granny Smith sbucciate e affettate, e la pastella è arricchita con 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Cosa ti serve
- 3/4 di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di olio neutro, come colza o vinaccioli
- 4 uova grandi
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 o 3 mele, affettate
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 F (150 C). Ungere una vaschetta con un fondo rimovibile. In una piccola ciotola, mescolare 3/4 di zucchero e la cannella. Accantonare.
- In una grande ciotola mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere l'olio, le uova, il succo d'arancia e la vaniglia e battere fino a che liscio.
- Versare metà della pastella nella padella preparata. Cospargere con 1/4 di zucchero alla cannella. Disporre la metà delle mele sulla pastella, quindi cospargere con altro zucchero cannella.
- Ripeti il processo di stratificazione con il resto della pastella, metà dello zucchero alla cannella, le mele e il restante zucchero alla cannella
- Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la torta è soda e dorata, e un tester risulta pulito. In alcuni forni questa torta richiede circa 2 ore per cuocere; se non è pronto dopo un'ora e mezza, eseguire il test con incrementi da 10 a 15 minuti fino al termine della cottura. Trasferire su un rack per raffreddare.
- Per servire la torta, eseguire una spatola offset o un coltello sottile tra la torta e la padella per allentare. Rimuovere con cautela l'esterno della padella, far scorrere la spatola tra il fondo della padella e la torta, quindi capovolgere su un piatto (la torta sarà rivolta verso il basso). Mettere un piatto da portata sul fondo della torta, quindi capovolgere delicatamente la torta tenendo entrambi i piatti. La torta sarà ora sul lato destro (lato mela); rimuovere la piastra superiore e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 512 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 323 mg |
| carboidrati | 69 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |