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Torta albero lituano in occasione di occasioni speciali
Torta lituana o Sakotis. © MadeinViilnius.com Il dolce dell'albero lituano, noto come raguolis (che significa "spiked") o sakotis (che significa "ramificato") è un piacere che appare in ogni matrimonio tradizionale lituano e per occasioni speciali come la vigilia di Natale e la Pasqua.
In polacco, questa torta è conosciuta come sękacz o senkacz. In Ungheria, è conosciuto come kurtoskalacs o tepsiben , che significa "piccole torte da camino" o "torte da stufa", e in tedesco, si chiamano baumkuchen o "torte agli alberi".
Racine Bakery di Chicago produce questa pasta in formati da 16 pollici e 24 pollici, ma le torte alte quanto 36 pollici non sono rare. Una pastella ricca di uova viene gocciolata gradualmente su una bacchetta di acciaio inossidabile o uno sputo che ruota su una fonte di calore. All'aumentare della velocità, la pastella forma punte che ricordano i rami di un albero. Una sezione trasversale della torta ricorda anche gli anelli di un tronco d'albero, da qui il suo nome.
La torta finita è spesso decorata con fiori freschi in cima e alla base. Pezzi di torta vengono tagliati e consumati così come sono o con frutta fresca e cioccolato fuso. Insieme a una torta nuziale a più livelli, un raguolis o un sakotis sono i protagonisti dei ricevimenti nuziali. Maggiori informazioni sulla torta degli alberi .02 di 13
La torta dell'albero lituano è fatta su un tondino d'acciaio
La torta dell'albero lituana è fatta su uno spiedo girevole. © Barbarqa Rolek Una pastella ricca di uova viene gocciolata gradualmente su una bacchetta di acciaio inossidabile o uno sputo che ruota su una fonte di calore. All'aumentare della velocità, la pastella forma punte che ricordano i rami di un albero. Una sezione trasversale della torta ricorda anche gli anelli di un tronco d'albero, da qui il suo nome.
Racine Bakery di Chicago produce questa pasta in formati da 16 pollici e 24 pollici, ma le torte alte quanto 36 pollici non sono rare.
La torta finita è spesso decorata con fiori freschi in cima e alla base. Pezzi di torta vengono tagliati e consumati così come sono o con frutta fresca e cioccolato fuso. Insieme a una torta nuziale a più livelli, un raguolis o un sakotis sono i protagonisti dei ricevimenti nuziali. Maggiori informazioni sulla torta degli alberi .03 di 13
L'asta in acciaio ruota su una fonte di calore elettrica
The Metal Spit ruota su una fonte di calore per fare torta albero lituano. © Barbara Rolek Ai vecchi tempi, la verga o il bastone ruotavano su un fuoco aperto. Questa particolare macchina moderna di proprietà di Racine Bakery a Chicago è stata importata dalla Lituania. Caratterizza una barretta dell'acciaio inossidabile.
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La pastella è gocciolata sull'asta rotante
La pastella della torta dell'albero lituana è gocciolata sopra una barretta rotante. © Barbara Rolek Per formare gli strati della torta dell'albero, un panettiere esperto rilascia lentamente la pastella lungo la lunghezza della barra. Ci vuole una grande abilità per sapere quanta pastella può trattenere l'asta prima che scivoli via.
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L'asta continua a ruotare
L'asta continua a ruotare per fare torta albero lituano. © Barbara Rolek L'asta continua a ruotare mentre la pastella cuoce. Ci possono volere 5 o più ore per fare un albero torta.
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L'eccesso di pastella viene catturato in una padella sotto la torta dell'albero
L'eccesso di pastella viene catturato in una padella sotto la torta dell'albero. © Barbara Rolek Niente va sprecato. La pastella in eccesso, che gocciola dal tondino d'acciaio, viene catturata in una padella per essere riutilizzata per il successivo strato di torta di alberi lituani.
Il panettiere può dire solo guardando la torta quando è il momento di mestolare su un altro strato di pastella. Possono essere necessari da 15 a 20 minuti per ogni applicazione di pastella per cucinare prima che la prossima sia caricata su ..
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La batteria è costruita
La pastella è costruita sulla torta dell'albero. © Barbara Rolek Due torte dell'albero sono fatte su un'asta. Il fornaio costruisce più pastella nel mezzo dell'asta per creare una base più larga ed è lì che verrà tagliata la torta per fare due torte.
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La velocità di rotazione aumenta
La velocità di rotazione dello spiedo aumenta per fare una torta dell'albero lituano. © Barbara Rolek Man mano che gli strati si accumulano, la velocità dello spiedo girevole aumenta e i pezzetti di pastella iniziano a spuntare formando quelli che sembrano rami.
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La torta dell'albero viene lentamente addensata con la pastella
La torta dell'albero è costruita con più pastella. © Barbara Roloek Il panettiere paziente svolge altri compiti tenendo d'occhio l'albero rotante. Strati sottili di pastella costruiscono la torta i cui bordi cominciano a rosolare leggermente, come si vede qui.
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Le torte dell'albero sono raffreddate
Dopo la rimozione dallo spiedo, le torte dell'albero sono raffreddate. © Barbara Rolek Le torte degli alberi vengono raffreddate sull'asta d'acciaio e poi scivolate via per raffreddare completamente. Racine Bakery, di proprietà di Dana (DAH-nah) e Juozas Kapacinskas, produce le torte degli alberi in formati da 16 pollici e 24 pollici e possono essere spediti tramite UPS nella maggior parte degli Stati Uniti. Continuano ad essere una tradizione popolare con i lituani-americani.
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La torta dell'albero è tagliata orizzontalmente
La torta dell'albero lituana è tagliata orizzontalmente. © Barbara Rolek Al momento di servire, la torta dell'albero viene tagliata orizzontalmente in anelli.
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Gli anelli vengono poi incisi in pezzi
Gli anelli della torta dell'albero sono tagliati in pezzi. © Barbara Rolek Gli anelli della torta dell'albero lituano vengono ulteriormente tagliati in pezzi da portata, che possono essere mangiati così come sono. Le versioni aggiornate includono frutta e cioccolato fuso.
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Una torta albero lituano decorato
Torta decorata lituana dell'albero. © Grand Duke's Restaurant in Summit, Ill. Per i matrimoni, i fiori freschi sono spesso collocati sulla parte superiore della torta e alla base. Prende quindi un posto d'onore su un tavolo di dolci insieme a pasticcini in miniatura e una torta nuziale tradizionale a più livelli.