Questa fonduta di carne tedesca o fleischfondue, viene cucinata in brodo bollente invece di olio bollente, che è deliziosa e povera di grassi, cosa che molti preferiscono.
Poiché il brodo bolle a 212 F (100 C), la carne impiegherà più tempo a cuocere, ma ciò migliora solo l'esperienza della festa. Assicurati di servire un'insalata verde e un po 'di pane fresco o baguette per abbreviare l'attesa.
Cosa ti serve
- Per il brodo:
- 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a metà
- 4 porri di cipolla, tritati (circa 1 tazza)
- Da 3 a 4 carote, sbucciate e tagliate a pezzi grandi
- 4 once
- sedano rapa o sedano tritato, tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero intero
- 1 1/2 litri di brodo vegetale o di brodo
- Per la carne:
- Filetto di 1 libbra o braciole di maiale disossate
- 1 kg di carne mista macinata (1/2 maiale, 1/2 manzo)
- 1 uovo grande
- 2 fette di pane bianco tagliato a pangrattato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero e
- paprica macinata a piacere
- Salsicce cocktail da 3/4 libbre, tagliate in lunghezze da 1 pollice
- Per le verdure:
- Cavolfiore da 1 sterlina
- Zucchine 1 libbra
- Per le salse:
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di yogurt
- Erba cipollina 1/4 di tazza
- Paprica dolce a piacere
- Opzionale: succo di limone a piacere
- 1 tazza di caffè o crema fraiche
- 1/4 tazza di prezzemolo
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come farlo
Prepara il brodo
- In una grande casseruola, rosolare la superficie tagliata della cipolla senza olio.
- Aggiungere i porri, le carote, il sedano rapa, la foglia di alloro , i grani di pepe e il brodo.
- Portare a ebollizione e cuocere per almeno 15 minuti. Quando è ora di mangiare, scolate il brodo in una pentola per fonduta e mettetelo sul tavolo sopra la fonte di calore per la vostra fonduta.
Preparare la carne e le verdure
- Mentre il brodo sta sobbollendo, taglia il maiale in pezzi piccolissimi.
- Mescolare la carne macinata con l'uovo e il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe. Formare delle polpette di dimensioni piccolissime e metterle in frigorifero fino al momento di servire.
- Disporre le fette di salsiccia da cocktail in un piatto da portata.
- Pulisci e separa il cavolfiore in pezzi di dimensioni piccolissime.
- Tagliare le zucchine in quarti, longitudinalmente, quindi in pezzi da 1 pollice. Mettere in piatti da portata separati.
- Mantieni tutto coperto e fresco fino all'inizio della festa.
Preparare le salse
- Salsa 1: Tritare circa 1/4 tazza di erba cipollina a piccoli anelli e metterla in una ciotola con la panna acida. Aggiungere sale, pepe, paprika e succo di limone a piacere.
- Salsa 2: pulire e tritare il prezzemolo per riempire 1/4 di tazza o più. Mescolare con la crème fraiche, la senape e il sale se necessario.
Preparare la festa reale fonduta
- Quando è ora di mangiare, posiziona la pentola della fonduta riempita di brodo sullo scaldino ( rechaud ) al centro del tavolo. Ogni persona dovrebbe avere la propria forchetta per fonduta. Disporre i piatti di portata con il cibo sul tavolo e lasciare che tutti li passino e mettere un po 'di carne e verdure nel piatto.
- Ogni persona mette uno o due pezzi di cibo su una forchetta per fonduta e lo immerge nel brodo bollente. Dopo due o più minuti, i bocconcini sono fatti. Vengono rimossi dalla forchetta alla piastra e nuovi bocconcini vengono posizionati sulla forcella della fonduta.
- Ogni persona aggiunge una cucchiaiata di salse al suo piatto e immerge il suo cibo cotto in loro.
- Sono possibili molte combinazioni diverse. Ad alcune persone piace bere il brodo dopo che il cibo ha finito di cucinare. Un suggerimento è quello di mescolare due uova e farle roteare nel brodo (come la zuppa a base di uova ) e poi servirle calde agli ospiti.
- Per ulteriori informazioni sulle fondute di tutti i tipi, dai un'occhiata a Fun with Fondue.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 944 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 358 mg |
| Sodio | 1.260 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 70 g |