Le cocadas sono biscotti dolci al cocco, una versione sudamericana di un amaretto al cocco. Le Cocadas sono tipicamente modellate in una forma a cupola e variano dalle dimensioni del morso a piuttosto grandi. Sono croccanti all'esterno e morbidi e gommosi all'interno. È possibile utilizzare la noce di cocco essiccata zuccherata o non zuccherata per realizzare questi biscotti, in base alle proprie preferenze.
Questi biscotti cocada ricoperti di cioccolato hanno dulce de leche nel mix, dando loro un sapore extra ricco di caramello al caramello. Se preferisci farli senza il dulce de leche, lascia semplicemente fuori e aggiungi del latte condensato extra fino a quando la miscela di cocco si incastra abbastanza bene da modellarsi nella forma desiderata.
Le cocadas sono facili e divertenti da realizzare: i bambini si divertiranno ad aiutarli a modellarli. Conserva i cookie in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Blocca i cookie per un massimo di 1 mese.
Cosa ti serve
- 4 tazze di cocco essiccato e sminuzzato
- 1/2 tazza di latte condensato
- 1/3 di tazza
- dulce de leche , fatto in casa o acquistato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di cioccolato tritato o gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio di accorciamento vegetale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- In una grande ciotola, sbatti il latte condensato, l'amido di mais, la vaniglia, i bianchi d'uovo e il sale insieme. Mescolare nella noce di cocco.
- Mettere a microonde il dulce de leche per qualche secondo se fa freddo fino a quando non si è ammorbidito e può essere facilmente mescolato.
- Mescolare il dulce de leche nella miscela di cocco. La miscela sarà appiccicosa, ma dovresti essere in grado di modellarla in round. Raffreddare la miscela per circa 30 minuti.
- Prepara delle palline di dimensioni della pallina da golf della miscela di cocco con 2 cucchiai o una pallina di gelato (o con i palmi delle mani) e disponili su una teglia foderata di carta da forno o carta da forno. Inumidisci le mani o i cucchiai per evitare di attaccare.
- Cuocere le cocadas per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni, o fino a quando non stanno appena iniziando a diventare marrone dorato.
- Metti la cioccolata e l'accorciamento di verdure in una scodella a prova di calore, e metti la ciotola sopra una pentola di acqua leggermente bollente. Mescolare fino a quando il cioccolato non si scioglie.
- Immergere ogni cocada nel cioccolato per ricoprire il fondo del biscotto, quindi riportarlo sulla teglia. Raffreddare fino a quando il cioccolato è pronto.
- Conservare i cocodas in un contenitore ermetico fino a una settimana o congelarli per un massimo di un mese. Fa circa 20-25 biscotti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 479 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 67 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 7 g |