Questo kugel di ricotta al formaggio è il kugel vecchio stile realizzato da innumerevoli bubbettature del Vecchio Mondo, con l'aggiunta del New World di una copertura di briciole di cornflake. È un ottimo brunch o post piatto della colazione Yom-Kippur , servito con ciambelle, salse e creme spalmabili . È ideale anche durante i Nove giorni, quando i menu vegetariani regnano, o su Shavuot o Hanukkah quando c'è una tradizione di mangiare prodotti caseari.
Cosa ti serve
- 16 once / 400 grammi di pasta all'uovo larga
- 1/2 stick / 50 grammi di burro, sciolto
- 16 once / 500 grammi di ricotta
- 16 once / 500 grammi di panna acida o formaggio bianco israeliano ( gvina levana )
- 4 uova grandi, leggermente sbattute
- 3/4 di tazza di zucchero (diviso)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia puro
- 1 1/2 tazze di cereali, schiacciati
- 2 cucchiaini di cannella
- Opzionale: 1/4 tazza di uvetta dorata (per una maggiore dolcezza).
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F (180 C). Imburrare una teglia da 9 per 13 pollici profonda 2 pollici.
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente, circa 5-7 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
- Disporre le tagliatelle in una grande ciotola. Aggiungere il burro fuso, la ricotta, la panna acida o la gvina levana, le uova, la vaniglia e 1/2 tazza di zucchero (e l'uvetta, se usate questa opzione). Mescolare bene.
- Versare la miscela di noodle nella padella preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.
- In una ciotola media, mescola i cornflakes, la cannella e il restante 1/4 di tazza di zucchero. Cospargere la miscela di cornflake uniformemente sopra la parte superiore della miscela di noodle.
- Cuocere il kugel, scoperto, nel forno preriscaldato per 45 a 50 minuti, o fino a quando non è impostato, la parte superiore è marrone dorato e un tester inserito nel centro risulta pulito.
Fallo un pasto
Un sacco di gente pensa a Kugel come contorno, ma funziona totalmente al centro di un menu per la prima colazione (anche noto come brinner).
- Inizia con zuppa. Prepara le tue verdure con una scodella di carote arrostite, mela e zuppa di sedano o zuppa di basilico di zucchine .
- Accanto al kugel, servite un'insalata, come un'insalata di pomodori cimelio con formaggio di capra e rucola , o un'insalata romaine con pomodori secchi, noci pecan e feta . Naturalmente, puoi saltare il formaggio su entrambe le insalate se senti che il kugel ha già un sacco.
- Se il dolce topping al cornflake allo zucchero di cannella e al kugel non è abbastanza dolce per te, finisci il pasto con un dolce carico di frutta, come la mela e le ciliegie essiccate , un paio di datteri al cioccolato o una fetta di torta .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 618 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 698 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 15 g |