Come asciugare i pomodori in un disidratatore

I pomodori secchi non devono essere "essiccati al sole" per essere deliziosi. Se vivi in ​​una zona in cui Madre Natura non è sempre tua amica, puoi darle una spinta asciugando i pomodori in un disidratatore. Se si sceglie di asciugare i pomodori nel disidratatore, non si perde una goccia di bontà, ma si risparmia tempo. Inoltre, le tue ricette preferite non verranno modificate di una virgola se modifichi il metodo di asciugatura per i tuoi pomodori.

È relativamente facile asciugare i pomodori in un disidratatore e, per la maggior parte, l'elettrodomestico fa la maggior parte del lavoro per te. Dovresti mettere da parte circa 15 minuti per tagliare i pomodori e adagiarli sullo stendibiancheria, ma l'intero processo richiede da sei a otto ore per essere completato.

Tieni d'occhio i tuoi pomodori per essere sicuro che non si stiano sbocciando troppo o iniziando a annerire.

Preparazione

Con il coltello, affettare i pomodori a strisce tra 1/4 e 1/2 di pollice di spessore. Meno di questo tenderà a produrre pomodori scuri, mentre i pezzi più spessi si asciugheranno in modo disomogeneo. Per forme ovali come pomodori pera o rom, affettarli per il lungo. Se le strisce sono più di 1/2 di pollice, tagliarle a metà.

Spoon il gel di semi, facendo attenzione a non forare la pelle. Questo passaggio riduce notevolmente il tempo di asciugatura. Puoi anche usare la punta di un pelapatate per completare questo passaggio. Alcune persone saltano questo passaggio e usano i semi in altre ricette, come il peperoncino o la pasta.

Disporre i pezzi di pomodoro con la pelle rivolta verso il basso sui vassoi del disidratatore . Lasciare spazio tra i pezzi di pomodoro su tutti i lati in modo che l'aria possa circolare.

Controllo della temperatura

Imposta il tuo disidratatore per 135 F. Lascia asciugare i pomodori fino a quando non sono coriacei o iniziano a diventare croccanti, che di solito impiegano da 6 a 8 ore.Tenere gli occhi sui vassoi di essiccazione.Se si mescolano varietà di pomodori, il contenuto di liquido varia, come fa il tempo necessario per asciugare i pomodori.

Rimuovere i vassoi e lasciare raffreddare i pomodori per 10 minuti.

Conservare i tuoi pomodori

Conserva i tuoi pezzi freschi di pomodori essiccati al sole in un sacchetto ermetico o in un contenitore per il tuo frigorifero per sei-nove mesi. Puoi anche congelarli, ma assicurati che non vi sia umidità sui pomodori per evitare bruciature da congelamento.

Puoi anche mettere i pomodori in un barattolo con olio d'oliva condito: pensa all'aglio e alle erbe fresche, come origano e basilico, per un gusto italiano o senza condimento aggiuntivo. Puoi anche usare l'olio per i condimenti per insalata. Usa i tuoi pomodori entro tre mesi per evitare la minaccia del botulismo.

Reidratare i pomodori

Per utilizzare, ricostituire i pomodori secchi versando acqua bollente su di loro e lasciandoli in ammollo per 15 minuti. Se questo processo lascia troppo duri i tuoi pomodori, prova a usare il brodo di verdure o di pollo. Basta versare il brodo e un'uguale quantità d'acqua sui pomodori e cuocerli a microonde per circa 2 minuti.

I pomodori ricostituiti pronti per l'uso possono essere conservati in frigorifero in modo sicuro per un massimo di due settimane.