Erba essenziale in cucina greca
L'origano greco è chiamato "rigani", pronunciato REE-gah-nee. L'origano viene venduto fresco e essiccato come talee di fiori e foglie confezionate in contenitori monouso o come foglie essiccate e macinate confezionate in flaconi spray. Ma sappi che non tutti gli oreganos sono uguali. L'origano greco (rigani) è una sottospecie con il nome latino Origanum vulgare. Guarda l'etichettatura del pacchetto origano per essere sicuro di acquistare origano greco originale.
Caratteristiche fisiche
L'origano greco raggiunge un'altezza di quasi due piedi quando è in fiore. Come tutti gli oreganos culinari, il suo fiore è bianco. Le sue foglie sono grosse, ovali e sfocate. Le foglie sono lunghe circa cinque ottavi di pollice e sono di colore verde scuro quando sono fresche e di colore verde chiaro una volta essiccate.
Cucinare con origano greco
Nella cucina greca , l'origano è usato nelle salse di pomodoro, con carne, pesce, formaggio, piatti a base di uova, insalate e formaggi e con verdure come pomodori, zucchine e fagiolini . L'origano è un ingrediente essenziale di innumerevoli ricette mediterranee.
sostituti
Se non hai origano greco ma vuoi avvicinarti al gusto, usa tre parti di maggiorana per due parti di origano, o timo, basilico o salato estivo.
Origine, storia e mitologia
Diverse varietà di origano sono coltivate in molte parti del mondo da semi piantati in terreni leggeri, asciutti e ben drenati. Storicamente, come suggerisce il nome, l'origano greco ha origine sui pendii montuosi della Grecia.
Continua ad essere un importante impianto di controllo dell'erosione perché le sue radici riducono l'erosione del suolo sui pendii delle montagne. Colline greche ricoperte di crescita estiva di origano selvatico in fiore sono una fantastica escursione per occhi, piedi e naso.
Il nome "origano" significa "gioia della montagna" e ha le sue origini nell'antico greco " oros " (montagna) e " ganos " (gioia).
Secondo la mitologia greca, il profumo dolce e speziato di origano è stato creato dalla dea Afrodite come simbolo di felicità. Nell'antica Grecia le coppie venivano incoronate con ghirlande di origano alle loro nozze. Le piante di origano sono state poste sulle tombe per dare pace agli spiriti defunti. Inoltre è stato usato come lassativo a causa del suo effetto catartico.
Usi non culinari
Il potere di origano di guarire è noto da secoli. Possiede potenti proprietà battericide e micidiali, ed è usato come antidolorifico e antinfiammatorio. Il tè all'Origano è un trattamento per l'indigestione, la tosse e per stimolare le mestruazioni. L'olio di origano è usato per il mal di denti e in alcuni cosmetici. Le foglie e gli steli fioriferi sono antisettici naturali a causa dell'elevato contenuto di timolo.
Sottospecie di origano
Quando acquisti l'origano, aiuta a sapere quale è quale. Questi nomi latini aiutano a risolverlo.
- Origanum vulgare: maggiorana selvatica, origano greco
- Origanum onites: origano italiano
- Origanum heracleoticum / heraclites , il nome precedente per origano greco
- Lippia graveolens: origano messicano , noto anche come maggiorana messicana o salvia messicana selvatica; questo non è un vero origano
- Origanum vivens: origano spagnolo
- Origanum majorana: maggiorana dolce