Questa frittura di verdure al tofu tailandese è facile da preparare e ricca di sapore! La salsa saltata in padella è ciò che fa cantare questo piatto - una combinazione di latte di cocco, salsa di soia, lime e peperoncino. La ricetta è anche abbastanza flessibile, permettendoti di aggiungere la tua scelta di verdure a seconda di ciò che hai a portata di mano, o di ciò che è prontamente disponibile in cui vivi. Aggiungi un condimento finale di basilico fresco e peperoncino e avrai un autentico piatto vegano thailandese buono da gourmet! (Nota: questo piatto può essere facilmente trasformato anche in senza glutine, assicurati di usare la salsa di soia senza frumento invece del normale.
Cosa ti serve
- Tofu da 1 1/2 a 2 tazze (sodo, a cubetti)
- marinata:
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 3 cucchiai di salsa di soia *
- Verdure:
- 1/4 di scalogno (tritato finemente o cipolla viola)
- 5-6 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
- Da 6 a 12 cucchiaini di galangal (o zenzero, affettato in pezzi sottili di fiammifero)
- 1/2 a 1 peperoncino (rosso fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino)
- 1 carota media (a fette)
- 5-6 funghi (shiitake, affettato o lasciato a metà o quarto)
- 1 testa di broccoli (tagliati a fioretti)
- 1 peperone (rosso, tagliato a strisce)
- 1 basilico a manciata (quantità fresca e generosa)
- 2 cucchiai
- olio di cocco (o altro olio vegetale)
- Stir-Fry salsa:
- 2/3 di tazza di latte di cocco
- 3 cucchiai di brodo (vegetale, buona degustazione forte, O brodo di pollo finto)
- 2 cucchiai di salsa di soia *
- 3 1/2 cucchiai di succo di lime (fresco)
- 1/3 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati (secchi)
- 2 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
Come farlo
- Mettere il tofu a cubetti in una ciotola e versare la marinata. Mescola bene per ricoprire e mettere da parte per marinare mentre prepari gli altri ingredienti.
- Unire tutti gli ingredienti della salsa salata, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Assaggiate la salsa, tenendo presente che il primo assaggio dovrebbe essere speziato-salato, seguito dal dolce e infine dal gusto ricco del latte di cocco. Regola questi aromi in base ai tuoi gusti, aggiungendo altro succo di lime, se troppo dolce o salato (nota: sarà meno salato se combinato con il soffritto).
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere il tofu marinato. Soffriggere fino a doratura (2 o 3 minuti). Se la padella diventa secca, aggiungi un po 'di salsa saltata in padella, da 1 a 2 cucchiai alla volta. Togliere il tofu fritto dalla padella e mettere da parte.
- Aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio quindi aggiungere lo scalogno / cipolla, aglio, zenzero e peperoncino. Soffriggere 2 minuti, quindi aggiungere la carota e i funghi più 3 o 4 cucchiai di salsa saltata in padella. Saltare in padella 2 o 3 minuti.
- Aggiungere i broccoli e il peperoncino e aggiungere fino a 1/2 della rimanente salsa saltata in padella, abbastanza per cuocere delicatamente le verdure nella salsa. (Nota: si tratta di una salsa piccante che non è mai asciutta: la salsa è destinata ad aromatizzare il riso o gli spaghetti con cui è servito). Cuocere a fuoco lento finché tutte le verdure non sono cotte ma ancora verde brillante con una certa freschezza (da 2 a 3 minuti).
- Aggiungere il tofu di nuovo dentro. Aggiungere più della salsa saltata in padella come desiderato.
- Togliere dal fuoco e fare un ultimo test del gusto. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'più di pesce o salsa di soia. Se troppo salato o dolce, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Aggiungi più zucchero o peperoncino se lo desideri. Completare con basilico fresco e servire con riso profumato al gelsomino tailandese (anche con noodles!). Delizioso anche con il mio Easy Thai Coconut Rice o Easy Thai Sticky Rice . GODERE!
* Assicurati di utilizzare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 469 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 15 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1.752 mg |
carboidrati | 47 g |
Fibra alimentare | 12 g |
Proteina | 26 g |