Usa questo trucco quando blocchi i tuorli d'uovo
Probabilmente sei stato in questa situazione: la tua ricetta richiede solo i bianchi d'uovo, quindi riempire il frigorifero con un contenitore di tuorli d'uovo, ma quando capirai cosa fare con loro, andranno male. Anche se non è consigliabile congelare intere uova intatte, è possibile congelare i tuorli se li si tratti prima, non è sufficiente gettare il contenitore nel congelatore.
Come congelare i tuorli d'uovo
I tuorli si addensano quando sono congelati, assumendo una qualità gelatinosa.
Se si congelano i tuorli così come sono, diventano inutilizzabili nelle ricette. Il trucco è quello di battere i tuorli fino a quando non sono lisci e aggiungere, sale, zucchero o sciroppo di mais prima di congelarli. Per quattro tuorli, aggiungi 1/8 di cucchiaino di sale o 1 1/2 cucchiaini di zucchero o sciroppo di mais.
Etichetta il contenitore o la busta con il numero o i tuorli, la data e se hai aggiunto sale o dolcificante, che è importante sapere quando potresti usare i tuorli per un piatto principale o un dessert. Congelare i contenitori per un massimo di un anno.
Scongelamento dei tuorli d'uovo congelati
Scongelare il contenitore dei tuorli surgelati durante la notte nel frigorifero o sotto l'acqua corrente fredda. Usa i tuorli appena scongelati. Sostituire 1 cucchiaio di tuorlo d'uovo scongelato per 1 grande tuorlo d'uovo fresco nella tua ricetta. Utilizzare le uova congelate scongelate solo in piatti ben cotti.
Ricette solo tuorlo d'uovo
Il magro su uova intere crude
- Conservare le uova crude nel frigorifero in cui vengono immesse, che è stato progettato per proteggere le uova dalla raccolta di odori da altri alimenti e per prevenire la perdita di umidità.
- Conservare le uova fresche e crude nel guscio refrigerate nei loro cartoni per almeno quattro o cinque settimane oltre la data di imballaggio o circa tre settimane dopo averli portati a casa.
- Non lasciare le uova in un cesto appeso. Invecchiano di più in un giorno a temperatura ambiente di quanto non facciano in una settimana in frigorifero.
- Non appena si raffreddano le uova cotte, refrigerarle nei gusci e usarle entro una settimana.
- Mettete in frigo gli albumi rimasti in un contenitore coperto per un massimo di quattro giorni.
- Conservare i tuorli rimasti in acqua in un contenitore coperto nel frigorifero e usarli in un giorno o due. Se non riesci a usare i tuorli velocemente, congelali.