Questa ricetta per pane pasquale o paska slovacco (PAH-skah) viene trasformata in pani rotondi decorati con simboli religiosi fatti di pasta.
L'impasto utilizzato in questa ricetta può essere utilizzato anche per preparare i peep di paska: piccoli rotolini per la cena a forma di pollo.
Potresti anche divertirti a vedere come si celebra una cena slovacca di Natale .
Cosa ti serve
- 2 tazze di latte
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 12 once (3 bastoncini) di burro
- 3 pacchetti
- lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di acqua calda (non più calda di 110 gradi)
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 8 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di latte per lavare l'impasto (o 1 tuorlo d'uovo battuto)
Come farlo
- Ungete tre padelle rotonde (7x3 pollici) e mettetele da parte.
- In una casseruola, scaldare il latte, 1/2 tazza di zucchero, sale e burro a fuoco basso finché il burro non si scioglie e lo zucchero si scioglie. Raffreddare a tiepido (non più caldo di 110 F) e mettere da parte.
- Sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero nell'acqua tiepida posta in un recipiente di miscelazione o in una ciotola del mescolatore che è stata riscaldata. Lascia la prova per 5 minuti.
- Aggiungere le uova, la miscela di latte riservata e 4 1/2 tazze di farina. Con il gancio per impasto, mescolare sulla velocità 2 per 1 minuto.
- Continuare a mescolare sulla velocità 2 e aggiungere la farina rimanente 1/2 tazza alla volta e mescolare circa 2 minuti o fino a quando la pasta si aggrappa per pulire i lati della ciotola.
- Continuare a mescolare per 2 minuti in più o finché l'impasto non è liscio ed elastico. Sarà appiccicoso al tatto.
- Mettere l'impasto nella ciotola unta, girando verso l'alto. Coprire e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 1 o 2 ore o fino al raddoppio. Imbastire l'impasto e dividerlo in terzi, riservando un pezzetto di impasto da ciascuno per la decorazione.
- Forma ogni terzo pezzo di pasta in una pagnotta rotonda nelle padelle preparate. Usando la pasta riservata, decorare con una croce al centro o trecce attorno al bordo. Coprire e lasciare lievitare in luogo caldo da 1 a 2 ore o fino al raddoppio.
- Scaldare il forno a 350 F. Asciugare delicatamente le parti superiori della pasta lievitata con latte o tuorlo d'uovo sbattuto. Cuocere 40 minuti o fino a doratura e un termometro a lettura immediata registra 190 F. Togliere dalle pentole immediatamente e raffreddare sulla griglia.
Fare il Paska fa capolino
- Dopo che l'impasto è salito per la prima volta, distribuire 1/8 di tazza di impasto per ogni pip. Lascia riposare, coperto, pochi minuti.
- Rotoli ogni parte in una corda da 10 pollici. Formare un nodo con un'estremità corta sporgente per la testa e la parte lunga della coda. Posiziona il nodo in modo che assomigli alle ali e la testa sia in posizione verticale.
- Tweak la testa per modellare un becco e incorporare chiodi di garofano (tagliare la fine dello stelo) o 1/6 di un passito per gli occhi. Mettilo su un foglio di biscotti unto. Appiattire un po 'la parte lunga e creare da 3 a 4 barre, facendo attenzione a NON tagliare completamente attraverso la pasta, per dare l'impressione di penne della coda.
- Coprire e lasciar lievitare per 20 minuti. Spennellare con latte o tuorlo d'uovo e infornare a 350 F per 15 minuti o fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 146 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 234 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |