Il burro di mele è comune in tutta l'Europa dell'Est. Con solo tre ingredienti nella ricetta - mele, acqua e zucchero - era un progetto facile per una sovrabbondanza di frutta. E le contadine impegnate potevano arruolare l'aiuto dei loro figli nella quasi costante agitazione.
Oggi abbiamo forni a microonde e fornelli lenti che tolgono il fardello per tenere d'occhio il piatto. Questa ricetta può essere facilmente aumentata. E 'a basso contenuto di zucchero, come lo sono tutti i burri di frutta , e fa un'ottima salsa per pane, panini, gelati e torte.
Cosa ti serve
- 1 libbra di mele (lavate, squartate e carotate)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 di cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
Come farlo
1. In una casseruola media, unire mele e acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore a molto basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le mele assomigliano a salsa di mele, mescolando di tanto in tanto.
2. Passare la purea attraverso un setaccio o un mulino alimentare. Mescolare la purea sforzata con lo zucchero e le spezie e scegliere uno dei seguenti metodi di cottura.
- Fornello lento : posizionare la polpa addolcita in una pentola a cottura lenta con il coperchio parzialmente spento per far fuoriuscire il vapore. Mettere a volume basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-12 ore o durante la notte, o fino a quando non abbastanza spesso in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto.
- Microonde: posizionare la polpa zuccherata in una ciotola per microonde e cuocere per 20 minuti alla volta, mescolando spesso fino a quando non è abbastanza spessa in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto.
- Cottura: versare la polpa in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per 1-2 ore o fino a quando non è abbastanza spessa, in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando viene capovolto.
- Forno: scaldare il forno a 250 gradi. Mettere la polpa zuccherata in una casseruola resistente al calore o in una torrefazione. Cuocere, mescolando solo occasionalmente, per 1-3 ore o fino a quando non è abbastanza spesso in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto.
3. Mettere il burro caldo in barattoli sterilizzati caldi, lasciando 1/4 "spazio di testa Coprire con coperchi e anelli sterilizzati caldi Procedere a bagnomaria per 10 minuti. Togliere sul bancone e lasciare raffreddare prima di riporlo in un luogo fresco, asciutto, buio posto.
Nota: se non si lavora in un bagno d'acqua, il burro può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre settimane o congelato per un massimo di un anno.
Nota: prima di tentare un progetto di inscatolamento in casa, leggi cosa ha da dire l'azienda dei barattoli di Ball Ball.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 10 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 0 mg |
carboidrati | 2 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |