Manju è una varietà della miriade di dolci giapponesi, o wagashi, disponibili per il divertimento. Manju è una torta al vapore tondeggiante, che è in genere riempita con un ripieno dolce di fagioli rossi . Si differenzia dal popolare mochi , o torta di riso, che a volte viene anche riempito con un dolce ripieno di fagioli rossi, in quanto il manju è fatto di grano, riso o un altro tipo di farina e ha una consistenza simile alla torta rispetto al torta di riso mochi gommosa e appiccicosa che è fatta di farine glutinose .
Il ripieno di manju tradizionale consiste in un ripieno dolce di fagioli rossi, noto come anko, indicato anche come tsubuan , per la pasta di fagioli rossi con una consistenza grossolana, o koshian, per la pasta di fagioli rossi con una consistenza liscia. Tuttavia, i ripieni di manju non sono limitati alla pasta di fagioli rossi dolci e possono includere ripieni fatti di creme, come vaniglia, cioccolato o persino creme aromatizzate come fragola, mango, mirtillo o yuzu. Altri ripieni possono includere ripieni fatti di pasta di castagne dolci o fagioli bianchi.
Mentre ci sono diverse opzioni per diversi ripieni di manju, ci sono anche diversi gusti disponibili per la torta manju esterna. L'opzione più popolare è una torta al tè matcha o verde. Altri sapori possono dipendere dalla regione del Giappone da cui proviene il manju. Quasi tutte le regioni del Giappone hanno una propria versione specifica di manju.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 2/3 - 3/4 di tazza d'acqua
- 3/4 sterlina
- anko (o koshian, pasta di fagioli rossi liscia)
Come farlo
- In una grande ciotola, setacciare la farina e il lievito insieme.
- Quindi, aggiungere lo zucchero nella ciotola e mescolare bene.
- Versare gradualmente l'acqua nella farina, mescolando continuamente per incorporare gli ingredienti.
- Impastare bene l'impasto fino a renderlo morbido e duttile.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi. Crea palle rotonde e appiattiscile.
- Metti un cucchiaio di anko ripieno al centro dell'impasto. Avvolgere l'ano estendendo l'impasto e quindi modellarlo in una palla tonda. Ripeti, per fare di più.
- Metti ogni pezzo su un piccolo foglio di carta pergamena.
- Preriscaldare un piroscafo a fuoco alto. Mettere le torte nel piroscafo e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Servire immediatamente
Suggerimenti
- Per il ripieno dolce di fagioli rossi, è possibile acquistare anko pre-made, o koshian (impregnato di fagioli rossi lisci) dalla sezione refrigerata di negozi di alimentari giapponesi o asiatici, o in scatole stabili a scaffale.
- Manju è meglio assaggiato se mangiato subito dopo averlo fatto. La maggior parte, se refrigerata non manterrà la loro consistenza o sapore originale.
- In genere è necessario un piroscafo per preparare il manju.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 145 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 336 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 25 g |