Un meraviglioso centrotavola per qualsiasi tavola di Natale deve essere il Five Bird Roast. Questo metodo storico per riempire un uccello disossato con un altro, con un altro e così via, crea un meraviglioso arrosto per le tue celebrazioni.
Se non sei un macellaio esperto o molto abile con gli uccelli, compra i tuoi arrosti pronti per la cottura a casa. La mano preparata con 5 arrosti di uccello in questa ricetta è stata fatta su ordinazione da James Alexander Foods con ruspante locale, Turchia, fagiano, pollo, anatra selvatica e colombaccio selvatico, combinati in modo che ogni uccello cucini quello successivo all'interno e che i succhi si uniscano squisitamente.
Gli uccelli in questa ricetta hanno un sapore forte, quindi serviti con un sugo semplice (istruzioni sotto) e verdure a radice arrostite a tua scelta.
Cosa ti serve
- Five Bird Roast (preparato ma non cotto ***
- Vino bianco 3/4 di tazza (150 ml)
- 1 litro di stock (
- pollo )
- Opzionale: gelatina di ribes rosso
- Sale a piacere
Come farlo
Come cucinare un arrosto di cinque uccelli
- Preriscaldare il forno a 375F / 190C o 180C / gas mark 5 per i forni ventilati.
- Calcola il tempo di cottura a 50 minuti per chilo di arrosto.
- Lasciare l'arrosto a temperatura ambiente per almeno un'ora - non cuocere mai direttamente dal frigorifero. Tamponare l'arrosto con carta da cucina e metterlo in una grande teglia. Condisci bene con sale e pepe.
- Coprire il vassoio con una tenda sciolta di pellicola e posizionarlo nel mezzo del forno preriscaldato. Arrosto per il tempo calcolato imburrando con i succhi ogni 30-40 minuti.
- Rimuovere la tenda di alluminio 30 minuti prima della fine del tempo di cottura per dorare e rendere la pelle più croccante
- Controllare che l'arrosto sia cotto inserendo uno spiedino al centro, i succhi dovrebbero essere puliti. Se sono un po 'di rosa, dai loro 15 minuti in più e controlla di nuovo.
- Trasferire su un piatto da portata e coprire strettamente con un foglio e lasciare riposare per 15 o 30 minuti prima di scolpire.
Fai un semplice sugo di pollame:
- Versare tutti i succhi dalla teglia in una ciotola o una caraffa. Spoon fuori tutto il grasso che galleggia in superficie e scartare.
- Metti la teglia in cui hai cotto l'uccello a fuoco vivo sul fornello, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola per raccogliere tutti i sedimenti dalla latta. Cuocere per un minuto.
- Versare il vino secco e mescolare bene quindi aggiungere 1 litro di brodo di pollo . Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere i succhi di carne, meno il grasso, riportare a ebollizione e cuocere per altri 3 minuti. Filtrare e servire. Per un sugo più ricco aggiungere due cucchiaini di gelatina di ribes rosso, mescolare fino a scioglierlo, quindi filtrare con un setaccio fine in una salsiera o servire la caraffa.
Arrosti di uccelli di Natale disponibili su www.jamesalexanderfoods.co.uk .