Le carote sono una delle verdure più popolari in Gran Bretagna e appaiono nel cibo britannico e irlandese in molte, molte forme. Sostengono, zuppe, stufati, casseruole e salse. La loro dolcezza e il loro colore li rendono un ottimo ingrediente quando vengono aggiunti crudi alle insalate. Come contorno cotto, sono considerati meno allettanti e spesso messi da parte per le verdure più sexy e alla moda.
Bene, non più. Prendete la carota semplice, fatela lavare, un po 'più in alto e un po' di coda e arrotolatevi in olio d'oliva, una leggera spolverata di scaglie di sale marino e fate scoppiare in un forno caldo. La trasformazione è sbalorditiva, le carote mantengono la loro consistenza ma escono dal forno più dolci di quando sono entrate, grazie alla caramellizzazione degli zuccheri naturali.
Così facile, probabilmente non li farai mai bollire di nuovo.
Cosa ti serve
- Carote da 1 kg / 2,2 libbre, lavate
- 2 cipolle rosse
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine o olio di crusca di riso
- Fiocchi di sale marino (sale di Maldon, Halen Mon sono due preferiti)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Prendi le carote lavate e taglia le cime un po '; non rimuovere la parte superiore semplicemente tagliare fino a un centimetro o due (1/2 a 1 pollice). Se le carote sono più grasse di un dito medio, tagliale in due (o eventualmente tre a seconda delle dimensioni). Fai attenzione a non renderli due sottili o si raggrinziscono nel forno.
- Sbucciare le cipolle rosse, mantenere intatta la parte superiore e inferiore e tagliare in 6 segmenti.
- Appoggia le carote e i segmenti di cipolla su una teglia pesante. Cospargere l'olio d'oliva *** usando le mani rotolare le carote e le cipolle intorno per assicurarsi che siano rivestite in un olio.
- Cospargere i fiocchi di sale marino.
- Schioccate il vassoio al centro del forno preriscaldato e arrostitelo per 35 minuti o fino a quando le carote non saranno bruciate ma caramellate. Il tempo dipende dallo spessore delle carote, quindi tienilo d'occhio.
- Una volta cotto servi immediatamente. Le carote arrostite sono deliziose come parte di un arrosto della domenica, come contorno con uno stufato o una casseruola, sono anche deliziosi freddi, o riscaldati in una bolla e squittii.
3 variazioni di carote arrosto
- Aggiungere alcune pastinache alla miscela di cipolle e carote e arrostire esattamente come sopra.
- Aggiungi una manciata di cavolini di Bruxelles tagliati a metà 15 minuti prima della fine della cottura. Non aggiungerli troppo presto o bruceranno.
- Spolverare le carote con una leggera spolverata di semi di cumino per dare alle carote un sapore più profondo e leggermente speziato. Non consigliato per un pranzo domenicale, meglio per una cena infrasettimanale.
*** Se preferisci un olio senza sapore, usa una crusca di riso o olio vegetale invece dell'olio extravergine d'oliva.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 250 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 3 g |