Kiopoolu è uno spalmino bulgaro di melanzane arrostite usato come antipasto sul pane o come accompagnamento alle carni alla griglia. È simile all'ajvar croato / serbo, tranne i peperoni verdi usati al posto del rosso e i pomodori vengono aggiunti.
Cosa ti serve
- Melanzane 1 1/2 libbre (lavate e tagliate a metà longitudinalmente)
- 2 peperoni verdi (lavati, seminati e tagliati a metà)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori rom stagionati e maturi (lavati, seminati e tritati finemente)
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (o coriandolo o menta per un sapore mediorientale)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3/4 cucchiaino di sale (o a piacere)
- Opzionale: succo di limone a piacere
Come farlo
- Cuocere le melanzane e i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, fino a quando non sono anneriti. Trasferire in una ciotola resistente al calore e coprire con pellicola trasparente a vapore per 10 minuti.
- Quando abbastanza fresco da gestire, rimuovere le pelli.
- Purea di melanzane e peperoni in un robot da cucina fino a che liscio. Versare lentamente l'olio d'oliva attraverso lo scivolo del cibo e lavorarlo fino a incorporarlo bene.
- Trasferire la miscela in una ciotola grande e aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando bene. Condire con sale e pepe nero. Servire a temperatura ambiente con pane o carne alla griglia. Refrigerare gli avanzi
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |