Ratatouille, una melanzana francese e un piatto di verdure sono di solito fatti vegetariani , ma sono spesso serviti con carne. Perché non preparare questa ricetta ratatouille vegetariana e vegana e servirla invece con riso o pasta? Potresti anche servirlo sulla quinoa o su qualsiasi altro dei tuoi cereali integrali preferiti. Se non lo hai già fatto, prova kaniwa !
Come molti altri piatti della tradizione culturale, ci sono tante variazioni su questo piatto, come lo sono i cuochi in Francia, il che significa che non c'è davvero alcun modo giusto o sbagliato di preparare la ratatouille di verdure. La maggior parte delle ricette di ratatouille richiedono che le ricette siano cotte saltate prima di essere cotte in forno, ma questa versione vegana semplice e facile salta la fase di cottura al forno per mantenere la preparazione il più semplice possibile per i pasti settimanali della settimana.
Noterai anche che questa ricetta di ratatouille non richiede sale, ma se sei abituato a mangiare cibi salati o salati, potresti scoprire che ti manca e vuoi aggiungerlo di nuovo. Assaggia il piatto finito prima, e poi aggiungi un po 'se lo trovi necessario, poiché tutte le altre erbe aggiungono un sapore eccezionale senza sale. Consiglio sempre di cucinare con un sale marino di buona qualità o con sale kosher: la spesa extra è minima e il ritorno nel gusto ne vale la pena!
Ratatouille è un'ottima cena vegetariana o vegana, non importa come la servi. Per un'altra idea da servire, sovrapponi la tua ratatouille vegana a un pane francese leggermente tostato per un panino vegetariano ratatouille. Provalo su uno dei cereali senza glutine per una cena vegana senza glutine .
Questa semplice ricetta di ratatouille è vegetariana, vegana e anche senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande a dadini
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di vino rosso secco
- 1/2 tazza di succo di pomodoro
- 4 - 5 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaio di maggiorana secca
- 1/2 cucchiaio di origano essiccato
- pizzico di rosmarino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 zucchina affettata
- 1 peperone verde tritato
- 1 peperone rosso tritato
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 2 pomodori grandi, tagliati
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
Come farlo
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, circa da 5 a 7 minuti.
- Aggiungere la foglia di alloro, il vino rosso e il succo di pomodoro e mescolare per unire bene. Quindi aggiungere l'aglio, il basilico, la maggiorana, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire la casseruola e lasciare sobbollire per dieci minuti a fuoco basso.
- Quindi aggiungere le zucchine tagliate a fettine e i peperoni verdi e rossi, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere le melanzane, i pomodori e il concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente per unire bene il tutto.
- Coprire la padella e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa altri 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che le verdure sono teneri e cotti, togliere immediatamente la padella dal fuoco per assicurarsi che le verdure non si scottino e diventino mollicce.
Servi la tua ratatouille vegana su riso o pasta con pane francese.
Vedi anche: Altre idee per la cena vegetariana
Questa ricetta ratatouille vegetariana e vegana viene ristampata con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 170 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 262 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 6 g |