Polpette di carne macinata, polpette di carne, crocchette di carne e hamburger esistono in una forma o in un'altra in ogni cucina etnica. In Romania sono chiamati parjoale e chiftele .
Il Parjoale può essere preparato con carne di manzo, maiale, agnello o qualsiasi combinazione di questi. Questa ricetta proviene dalla provincia della Moldavia, a nord-est della Romania. L'impanatura mantiene la carne eccezionalmente succosa.
Tipicamente i rumeni producono una grande quantità di parjoale in una volta perché sono deliziosi il giorno successivo a freddo sul pane di segale con mostarda integrale e sono perfetti per i picnic o i viaggi.
Cosa ti serve
- Mandrino di manzo macinato da 2 1/2 libbre
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 patata grossa, pelata e grattugiata
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante tritato
- 3 fette di pane
- 1/2 tazza di latte
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 uova grandi, sbattute
- 3 tazze di pangrattato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
- Mettere carne, maiale, cipolle, aglio e patate in una ciotola grande. Aggiungere sale, pepe nero e peperoncino e mescolare bene con le mani o con un cucchiaio di legno.
- Mettere il pane e il latte in una ciotola media e ammorbidire con le dita. Aggiungere al composto di carne insieme a prezzemolo e aneto e mescolare bene.
- Forma in 18 tortini. Draga ogni patty con farina, uova e pangrattato. Lasciare asciugare un po 'mentre si riscalda l'olio.
- Mettere l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. A caldo, aggiungete con cura i tortini e friggeteli lentamente, aggiungendo olio se necessario, circa 7-10 minuti per lato, specialmente se usate carne di maiale o di agnello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 795 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 268 mg |
| Sodio | 1,592 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 63 g |