Impara a fare deliziose patatine fritte fatte in casa

Sappiamo che non sono sani, ma molti di noi non possono resistere al gusto di una patatina fritta di fast food. L'esterno croccante apre la strada a un mezzo tenero e sciolto in bocca, facendoci mangiare con le mani piene, fino a quando non sorprendete !, non sono più rimasti nella borsa o nella scatola. E poi inizia il senso di colpa.

Ora puoi goderti la stessa esperienza della patata fritta francese senza tutti i sensi di colpa! Questa ricetta fritta fatta in casa con frittura fritta crea patatine fritte croccanti e deliziose come si otterrebbe nel drive-thru senza ingredienti misteriosi e grassi aggiunti. È possibile selezionare un olio che si adatta ai vostri gusti e dieta e con solo patate e sale come gli unici altri ingredienti, sai cosa stai mangiando.

Un segreto per le patatine croccanti è prima immergere le patate tagliate nell'acqua - questo elimina gli zuccheri, permettendo all'esterno di sviluppare il suo caratteristico scricchiolio, e rimuove l'amido in modo che i pezzi di patata non si attacchino l'uno all'altro. Questa ricetta richiede una friggitrice e un cestello per friggere, ma puoi usare una pentola dal fondo pesante o un forno olandese e un filtro a rete: assicurati di collegare un termometro per friggere sul piatto per tenere traccia della temperatura dell'olio. Mantenere il giusto calore è fondamentale per ottenere la perfetta avannotteria francese.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Immergere le patate tagliate in acqua ghiacciata per 1 ora a temperatura ambiente. Scolare molto bene e asciugare accuratamente con carta da cucina.
  2. Aggiungere l'olio ad una friggitrice e riscaldare fino a 370 F.
  3. Riscaldare il forno a 200 F (per mantenere caldi i lotti di patatine).
  4. Mettere le strisce di patate in un unico strato nel cestello per friggere. Abbassare il cestino nell'olio e friggerlo in olio bollente per circa 3 o 4 minuti, o fino a quando sarà dorato e tenero.
  5. Disporre le patatine su carta assorbente per drenare. Trasferire su una teglia per tenerlo al caldo nel forno mentre si friggono i lotti successivi.
  1. Quando hai finito di friggere, cospargere di patatine fritte con sale.

Suggerimenti e variazioni

L'olio ideale per friggere in profondità è l'olio di arachidi: il suo sapore delicato e l'alto punto di fumo permettono al cibo di mostrare i suoi aromi e di croccarlo senza bruciare. Tuttavia, è possibile utilizzare un altro olio dal gusto neutro come verdure, canola o cartamo, che hanno anche punti di affumicatura ben superiori a 350 F.

Se questa versione non si accorda perfettamente con la tua frittura di fast-food preferita, potresti provare a utilizzare il metodo della doppia frittura. Qui si frigge la patata due volte - la prima volta per cuocere semplicemente l'interno, il secondo per ottenere quell'aspetto esterno dorato. Se stai cercando una frittura senza l'olio, le patatine fritte cotte potrebbero essere una buona opzione.