Degustare la birra può essere molto gratificante. Quando incontri nuovi stili o marchi, aiuta a sapere cosa cercare in una nuova birra e come valutarlo. Prenditi il tuo tempo e lavora attraverso gli aspetti della birra uno per uno.
Ecco come
- Versare la birra
Se stai versando la birra da solo da una bottiglia, corri delicatamente lungo il lato del vetro. Giudica la tua velocità di versamento in base alla testa che si sta formando. Cerca di avere una testa a due dita quando hai finito. Alcune birre contengono lievito visibile sul fondo della bottiglia che è destinato a essere bevuto con la birra. Se è così, basta versare un po 'di birra nel flacone. Agitare il liquido restante per sollevare il sedimento di lievito e versarlo nel bicchiere.
- Aspetto
Nota se la testa è densa o sottile. Talvolta le teste sono descritte come rocciose se sono particolarmente dense di avvallamenti e picchi che si formano quando alcune bolle scoppiano. Vale anche la pena notare il colore della testa, che può variare dal bianco puro su Pilsner al marrone chiaro o medio su alcuni stout e facchini.
Esaminare l'aspetto della birra stessa. Tieni il bicchiere in mano e osserva il colore e se è nuvoloso o chiaro. - Aroma
Nota se profuma principalmente di luppolo o malto. In generale, le birre di colore chiaro emettono più odore di luppolo mentre le birre scure tendono ad avere un aroma pronunciato di malto, arrosto, cioccolato o caffè. Molte birre sono difficili da individuare per quanto riguarda la speziatura o il fruttato dei loro lieviti.
Prenditi il tuo tempo con l'aroma. Prova a prendere tre buoni annusamenti prima del tuo primo sorso. Se stai prendendo appunti, smetti di scrivere le tue impressioni prima che il primo sorso ti distragga. - Primo Sorso
Quando prendi il tuo primo sorso, prova a notare la sensazione iniziale mentre la birra entra nella tua bocca. Pensa se è dolce, amaro o altro. La birra, specialmente la birra chiara, può essere molto complessa. Ci può essere una bella differenza tra il primo assaggio e il finale.
- Sensazione al palato
Questa è la consistenza della birra o di come si sente fisicamente in bocca. La birra spazia dalle robuste setosità a quelle scure e gommose alle birre berlinesi sottili e frizzanti. Questa è una caratteristica importante di una birra. - finire
Nota i sapori persistenti dopo aver ingoiato la bevanda. Spesso può essere amaro dal luppolo o una persistente dolcezza maltata.
Fermati prima del tuo prossimo drink e prova a scrivere tutto ciò che hai appena rilevato. Prova a confermare tutto con il tuo secondo drink o vedi se hai bisogno di ripensare alle tue conclusioni.
- stili
C'è un sacco di variazioni da una birra all'altra riguardo a ciò che è "corretto", stilisticamente parlando. Per informazioni su problemi specifici dello stile, ad esempio se il lievito deve essere versato con la birra o lasciato nella bottiglia, di che colore dovrebbe essere la testa, se la birra deve apparire limpida o torbida e così via, consultare la sezione Stili di birra o un'altra Una grande risorsa per le informazioni sullo stile della birra sono le linee guida sullo stile del programma di certificazione di Beer Judge.
Suggerimenti
- Non assaggiare le nuove birre con il cibo o subito dopo aver mangiato. I sapori persistenti dal cibo possono influenzare notevolmente la tua impressione della birra.
- Pulisci il tuo palato con acqua. Cracker o formaggio vanno bene, ma dovresti ricordare che anche questi alimenti possono influenzare i sapori apparenti della birra.
- Se assaggi un certo numero di birre diverse, lascia che il colore sia la tua guida. È meglio assaggiare dalla luce al buio.