Questa ricetta per fette di meringa serba o sampita (SHAHM-pee-tah) è simile alle fette di crema alla serba o krem pita , tranne che gli strati di pasta sottile sono riempiti con albume d'uovo addolciti invece di crema pasticcera.
Questa ricetta è tradizionalmente fatta con la pasta fatta in casa, ma la pasta sfoglia acquistata in negozio è perfettamente accettabile. Il trucco sta nell'impedire alla pasticceria di gonfiarsi troppo.
La parola serba pita significa "pasta frolla" e non ha nulla a che vedere con il pane piatto mediorientale.
Dai un'occhiata a questi altri modi per utilizzare i bianchi d'uovo rimasti .
Cosa ti serve
- 1 confezione / 1 rotolo di pasta sfoglia (scongelato)
- 8 bianchi d'uovo grandi
- 1 1/3 tazze di zucchero
- 2 tazze e mezzo di acqua
- Guarnire: lo zucchero dei confettieri
Come farlo
- Scaldare il forno a 400 gradi. Su una teglia rivestita di pergamena, aggiungi un foglio di pasta sfoglia, forato con una forchetta, tra due rack di raffreddamento. Ciò manterrà la pasta piatta ma ancora sfogliata. Cuocere 15 minuti o fino a quando dorato. Raffreddare completamente. Ripeti con il secondo foglio di pasta sfoglia. Lascia raffreddare completamente.
- Per fare il ripieno di meringa: In una casseruola media, far bollire lo zucchero e l'acqua senza mescolare fino a quando denso e sciropposo, circa 6-7 minuti. Fare attenzione a non toccare lo zucchero cristallizzato sui lati della padella con un cucchiaio e mescolare nello sciroppo perché renderebbe lo sciroppo granuloso.
- In un mixer stand o in una ciotola resistente al calore, sbattere gli albumi fino a quando non sono rigidi e molto lentamente versare lo sciroppo di zucchero caldo negli albumi, battendo costantemente. Dopo che tutto lo sciroppo di zucchero è stato aggiunto, sbattere per altri 5 minuti.
- Versare immediatamente il ripieno su uno degli strati di pasta. Posizionare l'altro strato di pasta sulla parte superiore e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi refrigerare fino al momento di servire. Per facilitare l'affettatura, utilizzare un coltello serrato umido. Tagliare in rettangoli. Polvere con lo zucchero dei confettieri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 615 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 261 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |