Questa ricetta tradizionale del torrone presenta i sapori di pistacchio e acqua di rose delicata. L'acqua di rose si trova spesso nelle sezioni mediorientali dei negozi di alimentari o nei negozi di specialità alimentari.
Non perdete il video che mostra come fare il torrone al pistacchio persiano!
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 tazza e mezzo di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 albumi
- 1/2 cucchiaino di acqua di rose
- 1 tazza di pistacchi (tostato)
Come farlo
1. Prepara una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
2. Metti gli albumi nella ciotola di un grande mixer, e frusta fino a quando mantengono i picchi rigidi.
3. Mentre i bianchi stanno battendo, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il sale e l'acqua in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie e continuare a cuocere fino a quando il composto raggiunge lo stadio a palla dura (250 F).
4. Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto 250 F, toglierlo dal fuoco e versare lentamente circa un quarto della miscela negli albume rigidi, con il mixer in funzione. Continuare a battere gli albumi fino a quando la miscela non si deforma.
5. Restituire la pentola con lo sciroppo di zucchero rimanente alla stufa e continuare a cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la miscela raggiunge i 300 F (fase hard-crack).
6. Con il mixer in funzione, versare lentamente lo sciroppo di zucchero rimanente nella miscela di uova e continuare a battere fino a quando la miscela è densa e rigida. Aggiungere l'acqua di rose e le noci e battere solo fino a quando combinato.
7. Spoon il torrone nella padella preparata e premilo uniformemente e uniformemente. Conservalo in frigorifero fino a quando il torrone non è impostato. Toglilo dallo stampo e taglialo in quadrati.
8. Conservare il torrone in un contenitore ermetico nel frigorifero, ma attendere che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.
Clicca qui per vedere tutte le ricette di Nougat!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |