Come fare e servire foo-foo
Il termine "foo-foo" si riferisce a qualsiasi disposizione a terra o una combinazione di disposizioni a terra che sono state bollite, pestate o schiacciate, quindi formate in palline. È uno di quegli alimenti che arrivarono nei Caraibi attraverso i discendenti africani della regione. Si chiama anche foutou, fufu o foufou in alcune parti dell'Africa. Questo piatto sostanzioso non viene preparato come spesso in questi giorni, ma fa ancora parte della cucina caraibica ed è un alimento base della dieta africana.
Che cos'è una fornitura di terra?
"Fornitura di terra" è un termine caraibico dato a ortaggi a radice tubolare che crescono nel terreno. Pensa a barbabietole, rape e patate dolci nella cucina americana. Le disposizioni di terra includono manioca (yucca) , eddoes, patate dolci, patate dolci e tania (malanga) nei Caraibi. Sebbene i platani non siano coltivati nel terreno, sono considerati un appezzamento di terra nelle isole perché sono spesso combinati con ortaggi tubolari tubolari nei piatti nativi.
Come fare Foo-Foo
Diversi tipi di foo-foo si basano sull'ingrediente principale utilizzato. Qualunque sia l'ortaggio a radice, il foo-foo viene tradizionalmente prodotto usando un grande mortaio e un pestello fatti tipicamente di legno o granito - il tipo che devi alzarti e mettere tutta la tua forza nel corpo. Fare il foo-foo con uno di questi mortai e pestelli si dice che sia qualcosa di una forma d'arte. La tecnica è unica come il cibo stesso.
Se non possiedi un mortaio e un pestello , potrebbe essere usato uno schiacciapatate normale, ma un mortaio e un pestello è lo strumento ideale, anche se piccolo, che non richiede che tu sia in ottima forma fisica prima di usare esso.
Le provviste al suolo sono molto più robuste delle patate, quindi la forza e la stabilità aggiunte da un mortaio e un pestello possono essere utili.
L'ortaggio a radice viene in genere bollito per ammorbidirlo. Alcuni tipi di radici di manioca - sono così resistenti nel loro stato naturale che devono essere messi a bagno per un periodo di tempo anche prima dell'ebollizione per assorbire l'acqua e allentarli un po '.
Dopo l'ebollizione, si raffreddano sotto l'acqua corrente fredda e si svuotano. Se necessario, vengono pelati, quindi schiacciati, spesso con un po 'di burro. Il poltiglia viene quindi trasformato in palline e servito. Altri ingredienti secchi possono essere aggiunti se il foo-foo è troppo sottile per mantenere la sua forma, ma foo-foo tende a essere spesso troppo spesso. Questo problema può essere risolto con energica agitazione.
Foo-Foo utilizza
Foo-foo non è un pasto da solo. Può essere messo nelle zuppe nelle fasi finali del processo di cottura, ma viene spesso servito in Africa e nei Caraibi come contorno, accompagnato da uno stufato di carne o verdure. Foo-foo di solito accompagna un piatto che ha un sacco di salsa. È pensato per essere mangiato con le dita, ma anche un cucchiaio, un coltello e una forchetta funzioneranno.
Rompere un pezzo di foo-foo e immergerlo nella salsa servita con esso, o premere contro un pezzo di carne in umido per assorbire il succo prima di mangiarlo. Una parola di avvertimento per lo schizzinoso: Foo-foo è tipicamente e tradizionalmente servito in una grande ciotola, fornendo abbastanza pasta per l'intero tavolo. Tutti immergono le dita nella stessa ciotola per estrarre il pezzo che vogliono.