Questi sottaceti cetrioli coreani speziati sono fatti lanciando cocomeri croccanti con un po 'di sale, lasciandoli sedersi un po' per estrarre un po 'd'acqua da loro, e poi essere gettato con alcuni condimenti. Sono pronti entro un'ora o due se li vuoi in fretta, ma tieni fino a una settimana coperta e refrigerata (assaggia la loro piccantezza!).
Sono tradizionalmente serviti come ban chan , o aperitivo con una serie di altri piccoli piatti simili ai pasti coreani. Trovo che funzionino abbastanza bene in un panino, accanto a carni alla griglia o con uova strapazzate. Sono persino stato conosciuto per servirli (con uno stuzzicadenti, per tenere pulite le dita) con cocktail, in particolare i martini. Usali come preferisci!
Cosa ti serve
- Cetrioli kirby da 1 sterlina (anche la serra o i cetrioli inglesi funzionano)
- 1/2 cucchiaini di sale marino fine
- 1 cucchiaio da tavola gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano o fiocchi di peperoncino rosso)
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 2 o 3 cucchiaini di zucchero
- Opzionale: 1 cucchiaino
- semi di sesamo tostati
- Opzionale: 1 piccolo spicchio d'aglio (tritato)
Come farlo
- Tritare i cetrioli kirby in pezzi da 1/2 pollice. Se usi la serra o i cetrioli inglesi, tagliali a metà nel senso della lunghezza e raccogli i semi prima di tagliare le metà a metà nel senso della lunghezza e poi tagliarle in pezzi di circa 1/2 pollice. (Non sei sicuro di quale sia il cetriolo?) Consulta questa Guida alle varietà di cetriolo .)
- Metti i cetrioli tritati in un colino su una grande ciotola. Cospargere i cetrioli con il sale e mescolarli delicatamente. Lasciare riposare i cetrioli per 30-60 minuti.
- Il sale estrarrà l'acqua dai cetrioli. Dopo che si sono seduti, stringili con forza per ottenere ancora più acqua da loro. Fatelo in piccole maniglie per essere il più efficace. Appoggia i pezzi di cetriolo su un asciugamano da cucina pulito o rotoli di carta da cucina e arrotoli strettamente gli asciugamani attorno al singolo strato di cetrioli per spremere ancora più acqua dai cetrioli.
- Metti i cetrioli in una ciotola media. Aggiungi l'aglio, se lo stai usando, e mescola per unire. Aggiungere i fiocchi di pepe, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zucchero. Lancia tutto per combinare a fondo. Aggiungi i semi di sesamo, se vuoi usarli, e lancia per combinarli.
- Coprire e raffreddare i sottaceti per almeno 30 a 60 minuti e fino a una settimana. Sappi che più a lungo mantieni i sottaceti, meno diventeranno croccanti.
Questo metodo funziona anche con le rape e il cavolfiore. Se ti piacciono i sottaceti insoliti, ti potrebbero piacere anche questi sottaceti Zucchini stile Zuni .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 62 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 589 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |