Scopri, assaggia, sperimenta la cucina greca
La cucina greca offre una gamma incredibilmente ricca e diversificata di cibi e bevande che sono il culmine di migliaia di anni di vita, cucina e cibo. Mentre ogni pasto greco è fresco e invitante, è anche un viaggio attraverso la storia della Grecia.
ingredienti
I nomi di cibi, metodi di cottura e ingredienti di base sono cambiati poco nel tempo. Pane, olive (e olio d'oliva ) e vino hanno costituito il trittico della dieta greca per molti secoli, proprio come fanno oggi.
La Grecia è una nazione di piccoli agricoltori che producono un'incredibile varietà di formaggi , oli, frutta, noci, cereali, legumi e verdure principalmente biologici, integrati da una serie di verdure ed erbe che crescono allo stato selvatico. Questi sono gli alimenti che costituiscono la base del regime tradizionale greco, a cui aggiungono sia la varietà che la nutrizione. Il clima della Grecia è perfetto per la coltivazione di ulivi e limoni, producendo due degli elementi più importanti della cucina greca. Spezie , aglio e altre erbe come origano, basilico, menta e timo sono ampiamente utilizzati, così come le verdure come melanzane e zucchine e legumi di tutti i tipi.
Con il 20 per cento della Grecia formata da isole - e nessuna parte della Grecia continentale a più di 90 miglia dal mare - pesce e frutti di mare sono una parte popolare e comune della dieta greca. Agnello e capretto (capretto) sono le carni tradizionali di feste e festività, e pollame, manzo e maiale sono anche in abbondanza.
I vigneti coprono gran parte del terreno collinare della Grecia e il paese è diventato noto per la sua gamma di vini e liquori, in particolare l'ouzo, un liquore al gusto di anice che è lo spirito nazionale.
Una storia di influenze culinarie
Mentre la cucina greca è stata influenzata e influenzata da altre culture, così come le cucine della maggior parte dei paesi, di tutti questi paesi, la Grecia deve essere soprattutto nelle file di una cucina "fusion" che è facilmente rintracciabile nel 350 a.
- Nel 350 aC, quando Alessandro Magno estese la portata dell'impero greco dall'Europa all'India, certe influenze settentrionali e orientali furono assorbite dalla cucina greca.
- Nel 146 aC, la Grecia cadde sotto i Romani, il che si tradusse in una fusione di influenza romana nella cucina greca.
- Nel 330 d.C., l'imperatore Costantino trasferì la capitale dell'impero romano a Costantinopoli, fondando l'impero bizantino che, a sua volta, cadde nei Turchi nel 1453 e rimase parte dell'impero ottomano per quasi 400 anni. Durante quel tempo, i piatti dovevano essere conosciuti con nomi turchi, nomi che rimangono oggi per molti classici greci.
Con ogni successiva invasione e insediamento arrivarono influenze culinarie - da romani, veneziani, balcanici, turchi, slavi e persino inglesi - e molti cibi greci hanno nomi con origini in quelle culture, in particolare l'impero ottomano.
Piatti con nomi come tzatziki (dal turco "cacik"), hummus (la parola araba per ceci) e dolmades (dal turco "dolma"), che si possono trovare nelle cucine dall'Armenia all'Egitto, hanno anche trovato una casa in Cucina greca, adattata da centinaia di anni a gusti e tradizioni locali.
E durante quei tempi, gli elementi classici della cucina greca viaggiavano oltre confine, adottati e adattati in Europa, Nord Africa, Medio Oriente e ...
con Alessandro Magno, più a est.
Nota sugli hummus: Hummus è un piatto mediorientale con un'associazione al cibo greco solo perché compare nel menu di molti ristoranti greci in tutto il mondo ... portato lì da ristoratori che si occupano dei gusti locali.
Fatti divertenti
- Il primo libro di cucina è stato scritto dal gourmet gastronomico greco Archestratos nel 330 aC, il che suggerisce che la cucina è sempre stata di importanza e significato nella società greca.
- I cuochi moderni devono la tradizione del loro cappello da cuoco alto e bianco ai greci. Nel medioevo, i fratelli monastici che preparavano il cibo nei monasteri greco-ortodossi indossavano alti cappelli bianchi per distinguerli nel loro lavoro dai monaci regolari, che portavano grandi cappelli neri.
- In larga misura, la cucina vegetariana può essere ricondotta a cibi e ricette originari della Grecia.
- Molti ingredienti utilizzati nella moderna cucina greca erano sconosciuti nel paese fino al Medioevo. Questi includono la patata, pomodoro, spinaci, banane e altri che sono venuti in Grecia dopo la scoperta delle Americhe - la loro origine.
Il cibo greco è semplice ed elegante, con sapori sottili e robusti, consistenza morbida e croccante, fresca e senza tempo, nutriente e salutare. Preparare e gustare il cibo greco, in qualsiasi parte del mondo, è un avventuroso viaggio nella culla della civiltà e nella terra degli dei dell'Olimpo. Scoprire, gustare, sperimentare il cibo greco: veramente una delle gioie che tutti possiamo condividere.