A volte una ricetta richiede l'arancia essiccata o la scorza di limone, e questo può gettare la gente per un giro.
Mentre le bucce di agrumi essiccate sono vendute nei mercati e, più spesso, nei negozi di alimenti naturali in alcuni paesi, in altri posti sono difficili da trovare. Ma non disperare - la buona notizia è che è abbastanza facile crearne una a casa.
Assicurati di utilizzare agrumi biologici, con bucce non trattate e prive di pesticidi.
Ho dato due metodi qui sotto: un metodo senza cottura, asciugatura all'aria, che richiede alcuni giorni, se non si ha fretta, e un metodo di asciugatura rapida, utilizzando un forno.
Una volta che le bucce sono completamente asciutte, puoi sbriciolarle tra le dita o girarle in un frullatore o in un macinino per spezie per formare una polvere fine.
È quindi possibile utilizzare la buccia in polvere, essiccata al posto di arancia o estratto di limone in cottura; nei condimenti, per insaporire lo zucchero della zuccheriera, in miscele di spezie (es. limone, pepe, rosmarino e salvia come strofinare un barbecue), in tè, cosparsi di pesce o pollo e insaporire salse e condimenti per insalate. Sarebbe anche bello cospargere con dello zucchero sopra biscotti, muffin o torte, prima di infornare.
Puoi anche usarli per preparare i tuoi amari da cocktail fai da te o vermouth fatti in casa. Un'altra idea: aggiungili a un mix di spezie aromatiche per preparare un aromatico hot mulled sidro o vin brûlé ( vin brulé ) ! Anche le spezie mulling fatte in casa sarebbero un ottimo regalo per le vacanze.
[Modificato e ampliato da Danette St. Onge il 25 maggio 2016.]
Cosa ti serve
- 2 arance o limoni (biologici), (o qualsiasi altro agrume come mandarini, lime, pompelmo, pomelo, arancia rossa, arancia amara, ecc.)
Come farlo
Usa un coltello da sbucciatura a lama sottile o un pelapatate per tagliare via la parte colorata della pelle, lasciando dietro di sé il midollo bianco amaro. Non solo la parte bianca ha un sapore amaro, le bucce impiegheranno molto più tempo ad asciugare se il bianco midollo spugnoso è ancora attaccato.
Metodo "no-cook, hands-off" : appoggia le strisce su un piatto (con l'interno delle bucce rivolto verso l'alto) e lasciale asciugare a temperatura ambiente per 3-4 giorni, finché non si sono raggrinzite e non sono più umide.
Metodo di velocità: se sei a corto di tempo, puoi anche asciugarli in un forno Fahrenheit a 200 gradi, spalmato su una teglia rivestita di carta pergamena, per circa 25-30 minuti. Le bucce si raggrinziscono e diventano rigide quando sono secche.
Conservare la buccia essiccata in un luogo buio, in un barattolo pulito e ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |