Intorno alla fine di novembre o agli inizi di dicembre di ogni anno, i mercatini di Natale iniziano ad apparire nelle piazze di tutta Italia, vendendo regali fatti a mano e cibi tipici e bevande come il vin brûlé, un vin brulè caldo e speziato solitamente servito in tazze di ceramica. Perché un nome francese (che letteralmente significa "vino bruciato") è usato in Italia, non sono esattamente sicuro, dal momento che in Francia il vin brulè è noto come vin chaud ("vino caldo"). Ma qualunque sia la storia dietro al nome, è una bevanda calda e aromatica che è adorabile da sorseggiare nelle fredde giornate invernali. È fantastico renderne un grande potentissimo per una festa e mestolare boccali quando arrivano gli ospiti - con il vantaggio di far sì che l'odore della casa sia meraviglioso e festoso!
Utilizzare un vino rosso corposo e fruttato per questo, ma non sprecare un vino di alta qualità o costoso. Scegli un Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro o Salice Salentino a buon mercato. Una versione di vin brûlé chiamata bisò è prodotta nella regione Emilia-Romagna con il Sangiovese.
Ti ho dato una ricetta più semplice e basilare, ma sentiti libero di aggiungere altre spezie come desiderato (suggerimenti sotto) e aggiusta il dolcificante a piacere.
Se vuoi dare al tuo vin brûlé un tocco in più, puoi fortificarlo con 2 cucchiai di rum speziato, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, cognac, brandy di mele o Calvados (un brandy di mele francese).
Se invece si desidera attenuarlo un po ', è possibile aggiungere un altro succo d'arancia appena spremuto o un sidro di mele per diluire leggermente il vino.
Cosa ti serve
- 1/3 di zucchero o miele
- 2 cucchiai di scorza d'arancia (scorza di
- 4 cucchiai di succo d'arancia (succo di 1 arancia (usare un pelapatate per creare le strisce di scorza, facendo attenzione a renderli sottili ed evitando il midollo bianco amaro)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (
- la scorza di 1 limone; stesso metodo che per l'arancione)
- 2 bastoncini di cannella
- 4 interi
- Chiodi di garofano
- 1 pizzico di noce moscata (appena grattugiato)
- 1 bottiglia di vino rosso corposo
- Zenzero da 1/4 di pollice (fresco, pelato e contuso con la parte posteriore del coltello di uno chef)
- 1 anice stellato intero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 10 bacche di pimento intero
- 5 grani di pepe neri interi
- 1-2 foglie di alloro
Come farlo
- In una pentola non reattiva, pesante (un forno olandese rivestito di smalto è l'ideale per questo perché tiene bene il calore per mantenere caldo il tuo vin brulé una volta pronto), mescola lo zucchero o il miele, la scorza di agrumi, il succo d'arancia e le spezie.
- Riscaldare la miscela a fuoco medio-alto finché lo zucchero o il miele non si sciolgono e si forma uno sciroppo aromatico circa 4-5 minuti. Quindi abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il vino. Portare a ebollizione e continuare a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando il vino è saporito. Fare attenzione a non far bollire il vino, che influisce negativamente sul sapore.
- Mestolo attraverso un filtro a maglia fine in tazze o bicchieri resistenti al calore per servire. Puoi guarnire ogni tazza con una fetta d'arancia o un bastoncino di cannella, se lo desideri. Servire fumante caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 171 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 1 g |