I piatti di Kofta includono polpette o polpettone nei piatti dei Balcani, dell'Asia centrale, dell'Asia meridionale e del Medio Oriente. I koda possono essere pieni di carne, verdure o formaggio. Ad esempio, un esempio comune di palle kofta comprende paneer (formaggio) o quelli ripieni di cavolo, carote e patate. Tipicamente, queste palline di kofta vengono poi gettate in un curry a base di panna e godute con un pane (come naan) o riso. L'India in genere serve kofta in un curry o sugo speziato mentre l'Iran e l'Iraq lo cucinano in un sugo speziato o kebab.
Un piatto kofta popolare nel nord dell'India è Malai Kofta. Questa ricetta è vegetariana e include koftas in un sugo cremoso, saporito e delicato che è dolce. Le palline di kofta sono spesso fritte con verdure e paneer e abbinate a roti e riso. Ci sono molti diversi tipi di ricette kofta in varie cucine, come il Kofta di montone con carne, uova e polvere di channa, Kofta di funghi compresi spinaci, paneer e funghi e Kofte turco con agnello tritato, melanzane, zucchine e basilico.
I koftas nel piatto qui sotto possono essere fatti a tuo piacimento e farciti con carne di manzo macinata, agnello o pollo, per esempio. È un ottimo pasto quando viene servito con riso jeera e insalata kachumber. Il riso Jeera è spesso aromatizzato al cumino e un po 'speziato con garam masala, mentre l'insalata kachumber è una semplice ricetta di insalata di cetrioli, pomodori e cipolle che si abbina bene con il curry indiano. In effetti, è simile al pico de gallo e aggiunge un sapore fresco che rinfresca il pasto generale.
Cosa ti serve
- Trito di manzo da 1 kg
- 5 cipolle (tritate molto fine)
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiai di garam masala (per i koftas)
- 3 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 1/2 foglie di coriandolo tritate fine
- Sale a piacere
- 3 cucchiai di olio vegetale da cucina
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala (per il sugo)
- 4 pomodori grandi (a cubetti)
Come farlo
- Mettere la carne tritata, 2 cipolle tritate, 2 cucchiai di pasta d'aglio, 1 cucchiaio di pasta allo zenzero, 2 cucchiai di garam masala , ketchup di pomodoro e foglie di coriandolo in una grande ciotola e mescolare bene.
- Formare il composto in palline di dimensioni uguali e conservare su un piatto.
- Scalda l'olio in una padella e aggiungi le cipolle rimanenti. Friggere fino a quando non sono di colore marrone chiaro, quindi aggiungere lo zenzero e la pasta all'aglio . Friggere per un minuto.
- Aggiungere tutte le spezie in polvere (coriandolo, cumino, polvere di peperoncino rosso, 1 cucchiaino di garam masala e curcuma) prima di friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori e mescolare bene. Friggere il masala fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso.
- Aggiungere 2 tazze di acqua tiepida al masala e condire con sale a piacere. Aggiungere delicatamente le polpette. Non mescolare per almeno i prossimi cinque minuti.
- Mescolare delicatamente in modo da non rompere le polpette.
- Cuocere scoperto fino a quando le polpette sono fatte. Il sugo può essere grosso quanto vuoi, quindi aggiungi o asciuga l'acqua secondo necessità.
- Servire con riso jeera e insalata kachumbar .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 507 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 259 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 51 g |