Palpettoni è un'antica ricetta di famiglia che mia madre ha fatto negli anni '70. L'ho aggiornato un po 'e ho aggiunto il mio tocco personale. Questo delizioso mini polpettone è farcito con una miscela di cipolle e riso, quindi condita con salsa di pomodoro e formaggio e cotta al forno.
Per iniziare, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Quindi raccogliere i tuoi ingredienti. Avrai bisogno di 4 fette di pancetta, 1/3 di tazza più 2 cucchiai di riso integrale (o un pacchetto di riso integrale a microonde), 1 kg di carne macinata, 1 tuorlo d'uovo, 1/8 di cucchiaino di pepe, 8 once di cremosa cipolla francese o aglio snack, 8 once di salsa di pomodoro, 1 tazza di Havarti o mozzarella sminuzzata, 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino di foglie di maggiorana.
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Inizia cucinando il riso
Palpettoni Step 2. Linda Larsen Cuocere il riso integrale 1/3 di tazza in 2/3 di tazza d'acqua sul piano di cottura finché l'acqua non viene assorbita e il riso è tenero. Questo richiede circa 35-40 minuti. Oppure puoi usare il riso integrale microwavable, che è quello che ho fatto per risparmiare tempo. È un prodotto favoloso e richiede 4 minuti di cottura. Usa metà del pacchetto - hai bisogno di 1 tazza di riso cotto.
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Cuocere il bacon
Palpettoni Step 3. Linda Larsen
Quindi devi cucinare il bacon. Ci sono diversi modi per cucinare il bacon: puoi friggerlo , cuocerlo o cuocerlo nel forno a microonde . Ho comprato del bacon per microonde per questa ricetta. Lo fai solo a microonde fino a farlo diventare uniformemente marrone. Raffreddare su tovaglioli di carta e sbriciolarsi in piccoli pezzi; accantonare.
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Combinare gli ingredienti del polpettone
Palpettoni Step 4. Linda Larsen In una ciotola media, unire la carne macinata, il tuorlo d'uovo, la pancetta croccante friabile e il pepe. Mescolare con un cucchiaio o con le mani, lavorando delicatamente, fino a quando gli ingredienti sono ben miscelati. Non sovraccaricare la miscela o il polpettone sarà duro.
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Pat Ground Beef miscela in rettangoli
Palpettoni Step 5. Linda Larsen Strappare una striscia di carta cerata lunga circa 18 ", posizionarla sulla superficie di lavoro, dividere la miscela di carne macinata in quattro palline uguali e metterle a circa 10" di distanza sulla carta oleata.
Picchiettare delicatamente la miscela di carne macinata in quattro rettangoli, ciascuno di circa 4 "x 6". Assicurati che non vi siano fori o punti deboli nella carne macinata.
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Combina riso e salsa
Palpettoni Step 6. Linda Larsen In una piccola ciotola, unisci riso e salsa. Mescolare bene.
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Carne macinata con riso
Palpettoni Step 7. Linda Larsen Ora dividere la miscela di riso in cima ai rettangoli di carne macinata. Lasciare scoperto circa 1 "dei bordi della carne macinata esposti, perché la miscela di riso si diffonderà quando i piccoli rettangoli verranno arrotolati. Distribuisci il composto di riso in uno strato uniforme sopra la carne di manzo.
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Roll Up the Mini Meatloaves
Palpettoni Step 8. Linda Larsen
Ora viene la parte difficile! Usa la carta cerata per aiutarti a arrotolare i mini salumi. Si gireranno solo una volta, chiudendo il ripieno di riso. Iniziare dal lato corto e persuadere la miscela di polpettone dalla carta oleata. Inizia dalle estremità della carta cerata e arrotolali verso l'altro in modo da poterne fare due contemporaneamente. Ecco perché abbiamo usato un foglio così grande di carta oleata!
Assicurati di non arrotolare la carta cerata nel polpettone. Prenditi il tuo tempo con questo passaggio. È più facile di quanto sembri!
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Disporre i panini imbottiti in padella
Palpettoni Step 9. Linda Larsen Ora usa una spatola per trasferire i ferri, uno alla volta, in una teglia da vetro da 10 a 12 ". Assicurati di non strappare la carta quando fai scivolare la spatola sotto la carne. Usa una spatola sottile ma larga per i migliori risultati
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Top Meatloaves con salsa di pomodoro, formaggio e maggiorana
Palpettoni Step 10. Linda Larsen Ora versare la salsa di pomodoro sui ferri, quindi cospargere con la maggiorana secca. Completare con il formaggio Havarti grattugiato e i formaggi Parmigiano.
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Cuocia i Palpettoni
Palpettoni Step 11. Linda Larsen Cuocere i palpettoni a 375 gradi F per 25-30 minuti. Il formaggio sarà fuso e il polpettone registrerà 160 gradi F su un termometro a base di carne; assicurati che il termometro non sia inserito nel ripieno di riso, anche se a questo punto la carne dovrebbe essere ben cotta a patto che il tuo forno sia preciso. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
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Godere!
Palpettoni. Linda Larsen Servire i palpettoni con pane all'aglio e fagiolini e scavare.