La pancetta è una di quelle abilità in cucina che può richiedere del tempo per padroneggiarlo. Mentre è un compito semplice, un ingrediente, può richiedere alcuni tentativi ed errori per ottenere risultati perfetti. Il bacon perfettamente fritto può essere utilizzato in tutto, dai piatti principali alle insalate agli antipasti o semplicemente come spuntino.
Prepara lavoro
Per friggere il bacon alla perfezione croccante, iniziare con una padella fredda. Assicurati che la tua padella sia abbastanza grande da contenere la quantità desiderata di pancetta senza affollamento.
Separare con cura i pezzi di pancetta gli uni dagli altri e metterli fianco a fianco nella padella fredda. Non allungare la pancetta mentre la rimuovi dalla confezione. Può aiutare a far scorrere il pacco tra le mani in un cono prima di aprirlo; questo aiuterà a sciogliere le fette e renderà più facile separare senza strappare o allungare la pancetta cruda.
Friggere il bacon
Ora metti la padella a fuoco medio. La pancetta inizierà a sfrigolare e diventare traslucida. Il consiglio più importante: non spostare la pancetta finché non si libera facilmente dalla padella.
È possibile sollevare delicatamente i bordi mentre la pancetta inizia a rosolare sul primo lato, ma non sollevarlo o forzarlo fino a quando non rilascia. Quindi girare la pancetta, usando le pinze , e cuocere sul secondo lato finché non si rilascia facilmente. L'intero processo dovrebbe richiedere circa 10 minuti per la pancetta affettata finemente, o fino a 15 minuti circa per la pancetta a fette spessa. Presta attenzione durante questo processo in quanto il grasso della pancetta sarà probabilmente sfrigolante fuori dalla padella e sarà molto caldo.
Continua a girare la pancetta frequentemente per cucinare uniformemente. La pancetta è fatta quando sembra pancetta croccante. Il rumore sfrigolante diminuirà drammaticamente, e quando non ci sono più aree rosa, bianche o traslucide sul bacon, il che significa che il grasso è stato reso disponibile, è pronto. Rimuoverlo su un tovagliolo di carta per drenare, quindi mangiare o utilizzare nella ricetta del bacon preferita .
Se non stai usando la pancetta subito o stai cucinando grandi quantità di pancetta, puoi usare il forno per scaldare o tenere calda la pancetta cotta. Basta scaldare il forno a 250F e posizionare la pancetta su teglie nel forno.
Grasso di pancetta
Il grasso di pancetta può essere usato per cucinare altre gustose delizie, conservato per un mese o scartato correttamente. Il grasso per pancetta non dovrebbe mai essere gettato in un lavandino, anche con uno smaltimento. Il grasso di pancetta si indurisce non appena si raffredda e può facilmente ostruire i tubi. Il grasso di pancetta può essere conservato in un contenitore sigillabile nel frigorifero o nel congelatore o semplicemente gettato nella spazzatura.
Pancetta affumicata al forno
Un'altra opzione per cuocere la pancetta è cuocere la pancetta in forno . La pancetta cotta al forno può essere meno disordinata e può consentire di cuocere più pancetta in una volta poiché più fette si adatteranno su una teglia rispetto alla padella standard. Entrambi i metodi producono pancetta deliziosa e croccante da mangiare subito o da utilizzare nelle tue ricette preferite.