Di idee per il brunch? Abbiamo una soluzione per te! Un hash è il modo perfetto per utilizzare le verdure di stagione e trasformarle in un piatto completamente nuovo. Top con un uovo o due e hai un pasto completo senza fronzoli. Invece delle tradizionali patate e carne, questo hash mantiene le cose in salute con cavolini di Bruxelles arrostiti, patate dolci, peperoni, cipolla e aglio. Paprika e Caienna aggiungono una piccola spezia per un tocco in più, e le uova cucinano perfettamente in cima!
Questa ricetta serve due come piatto principale e quattro come contorno, e può essere facilmente raddoppiata per una folla (basta usare un piatto più grande alla fine). L'hash può anche essere fatto in anticipo. Basta riporlo in frigo e riscaldarlo in forno a 400 F per 10 minuti prima di aggiungere le uova e procedere con la ricetta come scritto. Per una vera festa del brunch, servite con panini alla cannella fatti in casa e pancetta croccante . È anche un'ottima scelta quando sei alla ricerca della colazione per cena. "Brinner" qualcuno?
Cosa ti serve
- 1 grande patata dolce (tagliata a cubetti da 1/2-inch)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
- 1/2 sterlina cavoletti di Bruxelles (tagliati e tagliati a metà)
- 1/2 cipolla (a dadini grandi)
- 1/2 peperone (a dadini grandi)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 pizzico di pepe di cayenna
- 4 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 4 uova grandi
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Aggiungere le patate dolci a una grande teglia da forno. Lanciateli con 1 cucchiaio di olio e condite con sale e pepe. Diffusione in un unico livello. Arrosto per 20 minuti.
- Tira i cavoletti di Bruxelles, la cipolla e il peperone nel restante 1 cucchiaio di olio e la paprica, il cumino e il pepe di cayenna. Condire con sale e pepe e aggiungere alle patate dolci. Mescolare insieme e distribuire in un unico strato. Arrosta per altri 15 minuti, o fino a quando le patate saranno teneri e i germogli saranno dorati.
- Ridurre la temperatura del forno a 400 F.
- Aggiungere l'aglio e aggiungere le verdure a una padella o una teglia di ghisa mediamente oleata in uno strato uniforme.
- Rompere ogni uovo sopra le verdure uniformemente distanziate e non toccare i lati della padella. Condire con sale e pepe. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i bianchi sono impostati, ma i tuorli sono cola. Prova gli albumi sbattendoli con un coltello.
- Servire con salsa piccante sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 127 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 13 g |