Il latte di soia fatto in casa ha un sapore di nocciola ed è facile da preparare con questa semplice ricetta. Facendo il latte nella tua cucina, puoi controllare la sua consistenza e dolcezza. Mentre gli americani bevono comunemente latte di soia comprato in negozio, molti coreani preferiscono le versioni fatte in casa.
Dato il prezzo del latte di soia e la notizia che parte del latte di soia "biologico" non è in realtà prodotto da soia biologica, i coreani hanno iniziato a fare più frequentemente i lotti a casa.
Cosa ti serve
- 1 tazza di soia gialla biologica
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai. miele o zucchero)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Immergere i fagioli durante la notte in una grande ciotola.
- Il giorno dopo, scarta tutti i fagioli che non sono stati ammorbiditi o espansi.
- Risciacquare i fagioli e scartare le pelli sciolte.
- Metti i fagioli e 2 o 3 tazze d'acqua in un frullatore.
- Purea fino a che liscio, aggiungendo più acqua se necessario.
- Filtrare il latte e la polpa attraverso un setaccio foderato con una garza alcune volte, premendo i fagioli per rimuovere il latte. *
- Mettere il latte di soia e 2 o 3 tazze d'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Mescolare e schiumare schiuma.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
- Aggiungere più acqua se necessario.
- Aggiungi miele o zucchero a piacere. Se ti piace la vaniglia, puoi aggiungerla anche tu.
- Raffreddare il latte e conservare in frigorifero.
* Non scartare la polpa, in quanto può anche essere gustata in diversi modi.
Note e suggerimenti
Poiché il latte di soia non contiene alcun lattosio, è un buon sostituto del latte per chiunque sia intollerante al lattosio (circa l'80% degli asiatici orientali). È anche un sostituto facile e delizioso per vegani e vegetariani poiché è un alimento a base vegetale e non include latte vaccino.
La soia è una proteina completa, che è rara per un cibo a base vegetale. È ricco di proteine e relativamente povero di grassi rispetto al latte vaccino. Inoltre non ha colesterolo, che è buono per le persone con problemi di salute che hanno bisogno di guardare quei numeri. La soia contiene isoflavoni, che in alcuni casi hanno dimostrato di ridurre il colesterolo "cattivo". Tuttavia, non ha vitamine del gruppo B o calcio.
Se desideri incorporare il latte di soia nella tua vita quotidiana, prova questi suggerimenti:
- Utilizzare latte di soia anziché latte vaccino in fiocchi d'avena o cereali per colazione freddi.
- Usa il latte di soia nel tuo caffè o tè.
- Prepara pancakes e waffle con latte di soia alla vaniglia per una colazione leggera.
- Usa latte di soia in frullati e frullati con frutta e / o succo e ghiaccio.
- Sostituire il latte di soia per il latte vaccino in zuppe o stufati a base di panna.
- Usa latte di soia e composta di mele per preparare muffin umidi e meno grassi e prodotti da forno .
- Sostituire il latte di soia per il latte di mucca per realizzare salse ricche di creme senza colesterolo, povere di grassi e più leggere in termini di calorie.