La cottura è diversa dalla cottura?
Probabilmente hai sentito alcuni dei tuoi amici che sono dei fischi in cucina a dire qualcosa sulla falsariga di "Oh, cuoce ma non so cucinare" o "Posso cucinare ma non posso cuocere". Ti sei mai chiesto quale fosse la differenza?
Cosa sta cuocendo?
Per dirla semplicemente, la cottura sta cucinando completamente il cibo in un forno. Quasi tutto può essere cotto, compreso pane, dessert, pesce, pollame, carne e verdure . Tuttavia di solito quando la gente dice di essere un panettiere o che gli piace cucinare, spesso parla di dessert o di pane.
Mentre qualsiasi cosa cotta in un forno è tecnicamente cotta, generalmente la cottura in genere non si riferisce a carni o verdure.
Chiave per una corretta cottura
La chiave per una cottura corretta si riduce al giusto rapporto tra la temperatura del forno e il tempo di cottura, che può essere determinato dalle dimensioni o dal peso del piatto. In breve, più grande e denso è l'oggetto, più tempo ci vorrà per cucinare e più piccolo e meno denso, meno tempo. Qualcosa di denso come un cheesecake , ad esempio, cuocerà inizialmente ad alta temperatura per un breve periodo di tempo e poi infornerà lentamente a bassa temperatura per garantire una cottura omogenea. Un filetto di pesce, tuttavia, cuoce molto rapidamente e viene cotto a fuoco medio per un breve periodo.
Perché dovresti sempre pre-riscaldare il forno
Preriscaldare il forno sembra uno di quei passaggi che va bene trascurare o ignorare, ma stai facendo davvero un cattivo servizio al tuo cibo quando lo fai.
La maggior parte dei forni non riscalda in modo uniforme. Ciò significa che se metti il piede in un forno freddo, il tuo cibo cucinerà in modo non uniforme. Un esempio di questo è se hai mai cotto una serie di biscotti e il fondo su metà padella brucia mentre gli altri sono ancora poco cotti, questo significa che metà del forno è caldo e metà del forno è buono, non.
Se hai in programma di cucinare qualcosa con lievito, come molti prodotti da forno, dimenticarti di preriscaldare il forno significa che la tua torta o il tuo pane potrebbero non salire correttamente. Il lievito richiede calore per attivarsi e fare la sua cosa.
Si dice che il cibo cuoce più velocemente in un forno preriscaldato, probabilmente perché se non preriscaldi il forno i primi quindici minuti del tuo tempo di "cottura" vengono effettivamente spesi per portare il forno alla giusta temperatura. L'esterno del tuo cibo inizia a cuocere ma l'interno non è stato toccato perché non è ancora abbastanza caldo nel forno.
Una buona regola generale è quando si inizia ad assemblare il piatto, accendere il forno e impostarlo alla temperatura desiderata. Alcuni pensano che questo sia uno spreco di gas o elettricità, ma in realtà non lo è. Il tuo forno tira energia solo quando viene utilizzato l'elemento riscaldante. I forni hanno termometri interni che assicurano che l'elemento riscaldante sia impegnato solo per un tempo sufficiente a mantenere il forno a una temperatura costante, in modo che non diventi sempre più caldo.