Come fare il polacco Pączki o ciambelle

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Di cosa avrai bisogno per fare il polacco Pączki o le ciambelle

Questa ricetta per il polacco pączki proviene da Maria Slabodnik Sielewicz dell'India nordoccidentale. A differenza di altre ricette Pączki , la ricetta di Maria utilizza uova intere e lei produce la marmellata di fragole per riempirle.

Fa circa 50 del pączki polacco di Maria .

Ingredienti:

• 2 tazze di latte scottato
• 4 once (1 stick) di burro a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 2 confezioni di lievito secco attivo
• 6 grandi uova a temperatura ambiente
• 8 tazze di farina per tutti gli usi (più o meno)
• Olio per friggere
• Marmellata per il riempimento
• Zucchero o zucchero per dolci da arrotolare

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Mescola l'impasto

Scaldare 2 tazze di latte e lasciare raffreddare a 110 gradi. Trasferire in una grande ciotola o miscelatore stand. Aggiungere 4 once di burro a temperatura ambiente, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia e, usando il gancio per impastare, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere 2 confezioni di lievito secco attivo e mescolare nuovamente fino a quando si scioglie.

Raschiare i lati della ciotola e aggiungere 6 uova grandi a temperatura ambiente, 1 alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere la farina pochi cucchiai alla volta. Potresti non aver bisogno di tutta la farina, o potresti aver bisogno di più. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire e lasciare lievitare nella stessa ciotola in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.

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Come rotolare e tagliare la pasta Pączki dopo che è aumentata

Quando l'impasto è lievitato, ricoprire leggermente una teglia con uno spray da cucina. Spolvera leggermente la superficie di lavoro o un tappetino di silicone con la farina, quindi estrai una manciata di impasto alla volta. Rotolo a 3/4 di pollice di spessore. Tagliare con un cutter rotondo da 2 1/2 a 3 pollici (senza foro nel mezzo). Trasferire i cerchi tagliati sul tegame spruzzato. Raccogli gli scarti e ritira.

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Soffriggere Pączki polacco in 350 gradi di olio

Quando tutto l'impasto è stato tagliato, copri i turni e li lasci lievitare fino al raddoppio alla rinfusa, 30 minuti o più (di solito quando tutti gli impasti sono stati tagliati, i primi pączki sono pronti per essere fritti).

Versare circa 2 pollici di olio in una padella di ghisa o in una pentola dal fondo pesante e agganciare un termometro a frittura. Scaldare l'olio a 350 gradi.

Friggere fino a 6 pączki alla volta per 3 minuti o fino a doratura sul fondo. Capovolgi con uno spiedino, una pinza o una forchetta (senza perforare il pączki) e friggi l'altro lato per circa altri 3 minuti o finché non diventa dorato, premendo leggermente con una forchetta senza perforare il pączki.

Guarda attentamente, perché possono bruciare facilmente. Tieni d'occhio il termometro e regola il calore necessario per mantenere 350 gradi.

Usando le pinze, rimuovere il pączki in un contenitore di fogli rivestiti di carta assorbente per drenare.

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Come riempire Pączki polacco con marmellata

Quando sei abbastanza freddo da maneggiare, usa un affilato coltello da cucina o un piccolo coltello seghettato per fare una fessura da 1 pollice e mezzo sul lato del pączki, appena abbastanza grande da poter contenere un cucchiaio. Riempire con un cucchiaino generoso di farcitura a scelta (Maria usa la marmellata di fragole fatta in casa). Pączki ripieni di zucchero semolato o polvere con lo zucchero dei confettieri.

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I Pączki polacchi sono deliziosi se consumati caldi

I Pączki sono deliziosi se consumati caldi, ma possono essere conservati per diversi giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli con buoni risultati prima di arrotolare lo zucchero.

Nota: usare sempre cautela quando si lavora con olio bollente, specialmente intorno ai bambini. Avere un estintore progettato per gli incendi di grasso pronto.