Questa ricetta per il polacco è di Maria Slabodnik Sielewicz dell'Indiana nordoccidentale. Diversamente da questa ricetta Pączki , la ricetta di Maria utilizza uova intere, senza brandy o rum, e lei crea la sua marmellata di fragole per riempirle!
Ecco le foto dettagliate su come realizzare il pączki polacco di Maria .
Cosa ti serve
- 2 tazze di latte (
- scottato )
- 4 once / 1 stick di burro (temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 2 pacchetti di lievito (secco attivo)
- 6 uova grandi (temperatura ambiente)
- 8 tazze di farina (per tutti gli usi, più o meno)
- 1 litro di olio da cucina (per friggere)
- Decorazione: zucchero (granulato o pasticcerie per arrotolare)
Come farlo
- Scaldare il latte e lasciare raffreddare a 110 gradi. Trasferire in una grande ciotola o miscelatore stand. Aggiungere il burro, lo zucchero e la vaniglia e, usando il gancio per impastare, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il lievito e mescolare di nuovo fino a dissolvere.
- Raschiare i lati della ciotola e aggiungere le uova, 1 alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere la farina pochi cucchiai alla volta. Potresti non aver bisogno di tutta la farina, o potresti aver bisogno di più. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare nella stessa ciotola in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.
- Quando l'impasto è lievitato, ricoprire leggermente una teglia con uno spray da cucina. Spolvera leggermente la superficie di lavoro o un tappetino di silicone con la farina, quindi estrai una manciata di impasto alla volta. Rotolo a 3/4 di pollice di spessore. Tagliare con un cutter rotondo da 2 1/2 a 3 pollici (senza foro nel mezzo). Trasferire i cerchi tagliati sul tegame spruzzato. Raccogli gli scarti e riprova.
- Quando tutto l'impasto è stato tagliato, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio alla rinfusa, 30 minuti o più. Di solito, quando tutti gli impasti sono stati tagliati, i primi pączki sono pronti per essere fritti.
- Versare circa 2 pollici di olio in una padella di ghisa o in una pentola dal fondo pesante e agganciare un termometro a frittura. Scaldare l'olio a 350 gradi. Friggere fino a 6 pączki alla volta per 3 minuti o fino a doratura sul fondo. Flip con uno spiedino, una pinza o una forchetta (senza perforare il pączki), e friggere l'altro lato per altri 3 minuti o fino a quando dorato. Guarda attentamente, perché possono bruciare facilmente. Tieni d'occhio il termometro e regola il calore necessario per mantenere 350 gradi. Usando le pinze, rimuovere il pączki in un vassoio di carta rivestito di asciugamani.
- Quando sei abbastanza freddo da maneggiare, usa un affilato coltello da cucina o un piccolo coltello seghettato per fare una fessura da 1 pollice e mezzo sul lato del pączki, appena abbastanza grande da poter contenere un cucchiaio. Riempire con un cucchiaino generoso di farcitura a scelta (Maria usa la marmellata di fragole fatta in casa). Pączki ripieni di zucchero semolato o polvere con lo zucchero dei confettieri.
- Pączki è delizioso caldo ma Maria dice che la sua manterrà per diversi giorni. Li gela anche a buoni risultati prima di arrotolare lo zucchero.
Nota: usare sempre cautela quando si lavora con olio bollente, specialmente intorno ai bambini. Avere un estintore progettato per gli incendi di grasso pronto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 48 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 40 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |