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Ecco cosa devi fare per ottenere involtini di cavolo ripieno polacchi - Golabki
Un piatto di casseruola di cavolo ripieno polacco ("Golabki"). Barbara Rolek - 1 cavolo intero capo, circa 4 chili
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiai di burro
- Manzo macinato da 1 sterlina
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- 1 1/2 tazze di riso cotto
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Brodo di manzo da 1 tazza
- Panna acida per guarnire (opzionale)
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Core the Cabbage for Golabki
Core the Cabbage. Barbara Rolek Per fare golabki, riscalda il forno a 350 gradi. Rimuovere il nucleo dalla testa di cavolo e metterlo in una pentola di acqua bollente e salata. Coprire e cuocere per 3 minuti, o fino a quando si ammorbidisce abbastanza da togliere le foglie individuali.
Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a renderla traslucida. Lasciate raffreddare.
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Scolare le foglie di cavolo per Golabki
Scolare le foglie di cavolo in colino. Barbara Rolek Mentre le foglie di cavolo si allentano, rimuoverle e scolarle in uno scolapasta. Avrai bisogno di 18 foglie per questa ricetta che serve 6. Tritare grossolanamente le foglie rimanenti e metterle sul fondo di una casseruola o di un forno olandese.
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Rimuovere lo stelo.
Rimuovere il gambo grosso da ogni foglia. Barbara Rolek Quando le foglie nello scolapasta sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, utilizzare un coltello da cucina per rimuovere lo stelo duro da ognuna delle 18 foglie senza tagliare la foglia.
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Metti la carne sul cavolo per Golabki
Metti la carne sul cavolo. Barbara Rolek Mescolare cipolle raffreddate con carne di manzo, maiale, riso, aglio, sale e pepe nero fino a quando ben combinato. Non overmix o la carne diventerà dura. Mettere un ceppo di carne di 1/2 tazza sul bordo inferiore di ogni foglia di cavolo.
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Racchiudere la carne nella foglia di cavolo.
Racchiudere la carne nella foglia di cavolo. Barbara Rolek Capovolgere il bordo inferiore della foglia di cavolo e sopra la carne, avvolgendola completamente.
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Fai un bel pacchetto. Quindi rotola!
Roll Cabbage Leaf. Barbara Rolek Capovolgere prima il lato destro della foglia di cavolo verso il centro e poi verso sinistra fino ad avere un pacchetto che assomiglia a una busta. Quindi tira via il pacchetto di cavoli da te finché non avrai una forma tubolare, come un eggroll o un burrito.
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Mettere in casseruola o forno olandese.
Strato in casseruola. Barbara Rolek Stendere i cavoli in una casseruola o un forno olandese sopra il cavolo tritato, condendo ogni strato con sale e pepe.
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Bagnare con brodo di carne.
Bagnare con brodo di manzo. Barbara Rolek Versare brodo di carne sopra i rotoli di cavolo nella casseruola per aiutare il processo di cottura a vapore come il piatto cuoce. Cuocere per 1 ora.
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Godetevi i rotoli di cavolo caldi dal forno.
Cabbage Rolls Hot dal forno. Barbara Rolek Servire con i succhi di padella e un filo di panna acida, o addensare la padella con la panna acida e versare la salsa sugli involtini di cavolo ripieni. Ecco la ricetta nella sua interezza.