Il curry vietnamita è molto meno conosciuto dei curry indiani e tailandesi . In realtà, non ho mai saputo che esistesse fino a circa 5 anni fa quando un amico del food blogging condivideva la ricetta della sua famiglia. Essendo che è stata una nuova scoperta per me, e il fatto che non posso resistere ai piatti al curry, ho dovuto provare subito la sua ricetta. Lascia che ti dica che è stata una delle migliori cose che abbia mai fatto in vita mia. Il curry vietnamita è così saporito, sostanzioso, soddisfacente e abbastanza facile da preparare. Mio marito e io ci è piaciuto così tanto che abbiamo fatto e mangiato questo curry per anni. Non posso raccomandarlo abbastanza, quindi provatelo.
La ricetta è una grande porzione quindi è ottimo per un paio di pasti o per nutrire una folla. Noterai che la sua ricetta usa il latte, questo è qualcosa di unico nella sua ricetta; ma se preferisci puoi sostituire il latte intero con mezzo brodo e metà crema di cocco.
Qualcosa di molto singolare per il curry vietnamita è l'inclusione di fette di baguette. Questo è un modo tradizionale di mangiarlo e qualcosa ispirato dalla colonizzazione francese del Vietnam. Tutto ciò che fai è semplicemente immergere il pane nel brodo di curry. Personalmente, amo farlo mentre dà al pasto un tocco divertente.
(Questa ricetta è ispirata alla ricetta di A Little Bit Burnt, noterai alcune differenze tra la sua ricetta e il seguito, che ho perfezionato nel corso degli anni.)
Cosa ti serve
- 3 lb./13,6 kg. carne di pollo (usare una miscela di carne scura e bianca per un curry più saporito)
- 8 carote medie (sbucciate e tagliate a fette spesse e di dimensioni uguali)
- 6 piccole patate (ruggine, sbucciata e tagliata a 1/4 di pollice)
- 1 o 2 patate dolci (arancia, sbucciata e tagliata a fette spesse e di dimensioni uguali)
- 1 cipolla grande (marrone, sbucciata e tritata grossolanamente)
- 4 grandi spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 2 scalogni (tritati finemente)
- Pezzo di zenzero da 3 pollici / 7,62 cm (
- sbucciato e tritato finemente)
- 2 gambi
- citronella (contuso)
- 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 tazze di latte intero
- 1 lattina di latte di cocco
- 3 cucchiai di polvere di curry vietnamita (o polvere di Madras se non disponibile)
- 1 o 2 cucchiaini di sale (mare finissimo, ammontalo a piacere)
- Pepe nero a piacere (macinato)
- 1 o 2 cucchiaini di zucchero (da sommare a piacere)
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- Facoltativo: pasta e / o spaghetti di riso (per servire, se lo si desidera)
Come farlo
1. Tipicamente, la carne di pollo viene tagliata in pezzi più piccoli invece di lasciare nella forma o dimensione originale. Spetta a te se desideri tagliare ogni pezzo in pezzi più piccoli (potresti anche far tagliare il tuo macellaio a un pollo intero in 10 pezzi), se non lasciare i pezzi così com'è, ma tieni conto che il tempo di cottura essere più lungo Assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano e pronto all'uso poiché questa ricetta si riunisce rapidamente.
2. Condire ogni pezzo di pollo con un po 'di sale e pepe nero macinato e mettere da parte. Scalda l'olio in una pentola grande e pesante. Una volta caldo aggiungere la cipolla e gli scalogni e saltare finché non sono morbidi e traslucidi. Spingerli da parte e aggiungere i pezzi di pollo, cuocere la carne fino a quando non inizia a rosolare. Quindi aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero e saltare per 3 minuti. Quindi cospargere la polvere di curry, il sale e metà dello zucchero. Mescolare bene gli ingredienti, quindi aggiungere la citronella, la salsa di pesce, il brodo di pollo e il latte di cocco. Accendi il fuoco a medio-basso, copri la pentola e fai sobbollire per 30 minuti o finché il pollo non è completamente cotto. Ora aggiungi le patate, la carota e i pezzi di patata dolce. Coprire di nuovo e lasciare sobbollire fino a quando le verdure saranno morbide, circa da 15 a 20 minuti. Versare infine il latte intero e far sobbollire scoperto per circa 8 minuti. Prima di servire, assaggia il brodo e se necessario aggiungi altro curry in polvere, sale o uno qualsiasi degli altri condimenti.
3. Una volta che il curry è di tuo gradimento, servi con alcuni spaghetti di riso e fette di baguette sul lato. Gli avanzi sono ancora meglio il giorno dopo!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 5639 |
| Totalmente grasso | 321 g |
| Grassi saturi | 95 g |
| Grassi insaturi | 125 g |
| Colesterolo | 1.905 mg |
| Sodio | 3.387 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 607 g |