Masala Gosht è un piatto semplice ma delizioso ricco di sapore. "Gosht" in hindi significa "carne" e "masala" è "condimento", quindi il piatto si traduce letteralmente come "carne stagionata". Puoi scegliere il tipo di carne che vorresti usare per il piatto. Se non vuoi usare carne di montone o di capra, puoi farlo con carne di manzo, e sarà altrettanto gustoso.
Questo è un piatto facile da buttare insieme, ma il trucco per farlo bene è assicurarsi che la carne sia tenera una volta finita. Questa ricetta prevede due passaggi: marinare la carne e preparare il sugo. Il processo di marinatura è breve: è solo il tempo necessario per preparare il sugo. Masala Gosht si sposa bene con il chapatis caldo e appena fatto - focaccia indiana - o riso normale o Jeera. Aggiungi un'insalata croccante come kachumber per un pasto a tutto tondo.
Cosa ti serve
- 1 libbra di carne di montone, di capra o di manzo
- 1 cucchiaio. pasta d'aglio
- 1/2 c. coriandolo verde fresco
- Opzionale: 2 peperoncini verdi (preferibili)
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 4 cucchiai. vegetale, colza (o olio di semi di girasole)
- 2 grandi cipolle affettate sottili
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 pomodori grandi a dadini
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini. garam masala in polvere
- Sale a piacere
- Decorazione: coriandolo tritato
Come farlo
- Metti gli ingredienti della marinata in un frullatore e macinali fino ad ottenere una pasta liscia.
- Mettete il montone, la carne di capra o la carne in una grande ciotola non metallica e versate la marinata sulla carne. Mescolare per ricoprire bene la carne. Metti la pellicola trasparente sulla ciotola e mettila in frigorifero per marinare mentre fai il sugo.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella a fondo pesante, a fuoco medio.
- Quando l'olio da cucina è caldo, aggiungere le cipolle tritate. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare pallide, dorate.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e far saltare la miscela per un minuto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie in polvere e il sale a piacere. Mescolare bene.
- Far rosolare il masala risultante - la miscela di cipolla e pomodoro - fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso, circa 10 minuti.
- Quando il masala comincia a sembrare pronto, spegni il fuoco.
- Metti il masala preparato in un frullatore e macinalo in una pasta liscia - non aggiungere acqua - in un robot da cucina. Al termine, rimuovere la pasta e posizionarla in un contenitore separato.
- Riaccendi il fornello di nuovo a fuoco medio, sotto la padella che hai usato precedentemente per friggere il masala.
- Quando la padella è molto calda, aggiungere la carne e la marinata e saltare finché la carne non diventa opaca.
- Aggiungi il masala che hai preparato in precedenza e 1/4 di tazza di acqua bollente. Mescolare bene.
- Cuocere fino a quando la carne è tenera e spegnere il fuoco. Continua a controllare come cuoce la carne. Aggiungi un po 'd'acqua se necessario. Il risultato finale dovrebbe essere un piatto con sugo denso e minimo. Se il liquido rimane nella padella quando la carne è cotta, cuocere per qualche altro minuto, controllando frequentemente.
- Guarnire il piatto con il coriandolo tritato e servire con chapati o insalata di riso o kachumber di pianura o Jeera .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 449 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 228 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 49 g |