Questo è uno stufato gustoso, fatto con saporiti gamberi di manzo carnosi e un sacco di verdure diverse. Questa ricetta utilizza sedano, cipolla, mais, fagioli di lima, patate e rape.
Gli stinchi di manzo sono talvolta chiamati zuppe di minestra. Includono carne, grasso e ossa e sono poco costosi. Aggiungeranno sapore e corpo a questo sostanzioso stufato. Tuttavia, si avrà il passo di rimuovere la carne per scartare le ossa e il grasso in eccesso durante il processo di cottura. Se non riesci a trovare gli stinchi di manzo, o preferisci saltare questo passaggio, usa circa 1 sterlina circa di carne di spezzatino di manzo.
Cosa ti serve
- 2 o 3 gambi di manzo, circa 2 chili
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 (10,5-oncia) può condensare la zuppa di cipolle francese
- 4 tazze d'acqua
- 1/2 a 3/4 tazza di sedano (a fette)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 2 carote medie (affettate, circa 1 a 1 1/2 tazze)
- 2 o 3 patate medie (dalla pelle rossa, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollici, da 2 a 2 1/2 tazze)
- 1 rapa bianca media (a cubetti, circa 1 tazza)
- Chicchi di mais congelati 1/2 tazza
- Facoltativo: 1/2 tazza di fagioli di lima congelati (o baby limas)
- Opzionale: 12 tazze di piselli inglesi congelati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di sale condito (o
- Condimento creolo )
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
- In una pentola o in un forno olandese, unire gli stinchi di manzo, il brodo, la zuppa di cipolle, l'acqua, il sedano e la cipolla. Portalo a bollore e cuocere a fuoco scoperto per 10 minuti. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45 a 60 minuti.
- Aggiungi le carote, le patate e la rapa bianca alla pentola. Cuocere per 20 minuti in più.
- Rimuovi la carne e tagliala. Scartare il grasso e le ossa. Restituire la carne tagliata alla pentola.
- Aggiungere il mais, i fagioli di Lima e i condimenti alla pentola. Coprire e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando i fagioli di Lima sono teneri.
- Aggiungere i piselli, se si utilizza.
- Unire la farina e l'acqua e mescolare per fare una pasta liscia; mescolare nella miscela stufato.
- Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 10 a 20 minuti, fino a quando addensato.
- Assaggia e aggiusta i condimenti.
Suggerimenti
Questo spezzatino è un pasto completo in una pentola, ma si consiglia di iniziare con un'insalata verde a foglia per arrotondare per sapore e consistenza. Pane e panini croccanti sono anche piacevoli da avere con lo stufato. Uno stufato di manzo può essere gustato con un abbondante vino rosso o una birra robusta.
Puoi modificare questa ricetta per la pentola di coccio se preferisci, aggiungendo tutti gli ingredienti (eccetto i piselli) all'inizio. Aggiungere i piselli circa 20 minuti prima che sia pronto e rimuovere le ossa e il grasso prima di addensare la salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 723 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 932 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 54 g |